Joskus viettäessään pitkän paistamisen, ymmärrät, että tulos ei ole mitä odotit. On temppuja, jotta liha saadaan tarjous ja mehukas. Tämä tapa tehdä se on antanut minulle hyviä tuloksia, ota huomioon, ja jos päinvastoin sinulla on temppuja jaettavaksi, toivottavasti kerrot meille.
Liha on marinoitava oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja timjamilla, antamalla sen levätä vähintään tunti. Tämän ajan kuluttua valuta marinoitu liha ja ruskista se suurella kuumuudella kääntämällä se siten, että pinnalle muodostuu kultainen kuori. Mutta sitten älä piikki haarukalla, se menettäisi mehut pienten reikien läpi.
Muista, että lihaa marinoidaksesi ei pidä käyttää alumiini- tai rautasäiliötä, koska tämäntyyppiset astiat tummentavat lihaa sitruunamehun takia. Kun leikkaat lihaa, käytä aina pöytää, leikkauksen tulee olla kohtisuora, koska jos ei, fileet voivat murenea ja pysyä märkäinä.
Toinen temppu on kääri paahto (kun se on tehty) alumiinifolioon ja anna sen levätä 10 minuutin ajan ennen leikkaamista, tällä tavalla lihan sisäiset mehut jakautuvat tasaisesti ja liha leikataan paremmin.
Tämän järjestelmän avulla saat paistin tarjoukseksi , näet kuinka kaikki on kiitosta kokille.
