Miltä kenguru liha maistuu? eksoottiset lajikkeet etsivät paikkaa markkinoilla

Huolimatta yksi laajimmalle levinneistä ruokia Australiassa , Euroopassa se silti kuulostaa oudolta. Kuka haluaisi syödä yhtä mukavaa eläintä kuin kenguru? Ja miksi se eroaisi vasikan valmistuksesta?

Kenguru-liha - jota pidetään yhtenä terveellisimmistä vähärasvaisen pitoisuutensa vuoksi - etsii paikkansa maamme lihansyöjämenuissa. Ja he tulevat krokotiilien, antiloopien, seepran tai kamelin jälkeen.

Yksi viimeisimmistä kahviloista, jotka ovat liittyneet eksoottiseen lihaan , ovat australialaisten Tommy Tangin ja Crick Kingin edustama Federal Café, joka lievittää maansa nostalgiaa alkuperäiskansojen ruokia.

Miltä kenguru liha maistuu?

Kenguru-varta, kenguru-carpaccio, lämmin kenguru-salaatti … grillattu kenguru ja jopa kenguru-makkarat : Australiassa ehdotukset ovat melkein loputtomia.

Kuitenkin australialaisessa Federal Café -ravintolassa - jota myös suositellaan lounas brunsseille - he ehdottavat tällä hetkellä yksinkertaista esittelyruokia reticent palateille: kenguruhampurilaisia . Sen maku muistuttaa vasikanlihaa tai naudanlihaa, mutta voimakkaampaa, voimakkaampaa ja tietyllä riistanlihan jälkimakua.

Tätä eksoottista ruokaa seuraa klassinen kaalihaalaatti, perunakiilojen koriste, leivän ja leivän välillä: suolakurkku, cheddarjuusto, salaatti, tomaatti ja valinnaiset lisäominaisuudet, kuten juusto- tai pekonilajikkeet.

Kenguru-ominaisuudet

Lihateollisuudessa kenguru erottuu pienemmästä rasvamäärästä (2% verrattuna 12% naudanlihasta) sekä suuresta raudan ja sinkin pitoisuudestaan . Australialaisen tuotteen tapauksessa sitä ei kasvateta tiloilla, vaan se tulee metsästyksestä, joka uhraa 10% maan kenguruväestöstä.

"Kenguruväestössä on noin 40 miljoonaa yksilöä, jotka kasvavat ja asuvat luonnollisilla alueilla. Koska heillä ei ole erityistä lisääntymisjaksoa, niiden lisääntyminen on erittäin hedelmällistä.

Kenguru väestö ohjausjärjestelmä ollen on tärkeää suojella luontotyyppejä ja ylläpitää kaikkia kenguru lajeja.

Lihaa valvoo tiukasti villieläinten suojeluvirastot ja Australian karanteeni- ja tarkastuslaitos (AQIS) lisenssillä - ja sillä on terveystodistus jaettavaksi Euroopassa ", Australian kuvaa. Gourmet, yksi tämän herkkuruuan jakelijoista Espanjassa.

Madridissa tämän tyyppisen lihan tarjoamisen edelläkävijöitä - muiden eksoottisten ehdotusten lisäksi - olivat ravintolat, kuten La Nova (makuvalikossa on neljä lihaa: strutsi, kenguru, puhvelit ja härkä), Minotaurus tai Broken Dishes.

Itse asiassa kaikki ravintolat ja hotellit voivat tarjota kengurulihaa vuosien ajan sellaisten toimittajien kautta, kuten Australian Gourmet tai Latitudes, joka palvelee myös yksilöitä.

Tämän tyyppisen vähärasvaisen lihan jakelijat suosittelevat, että kengurufilee kypsennetään kypsennettynä, vähän öljyä. Kenguruhampurilaiset ovat jo maustetut, joten ne voidaan valmistaa grillattuina lihapullilla tai grillillä kuten mikä tahansa punainen liha.

Tästä eteenpäin voimme jatkaa kansainvälisten makujen ja reseptien, kuten strutsin, seepra, kamelin tai jopa krokotiililihan kokeilua . On välttämätöntä nähdä, pysyvätkö nämä eksoottiset ruokia anekdoottisina, tai löytää paikan espanjalaisissa kodeissa ja keittiöissä.

Kuvat - liittovaltion kahvila - Pixabay
Live suulakiin - ympäri maailmaa 25 eksoottista ruokaa
elää suulakiin - MacVestruz, strutsahampurilainen. Resepti