Kausiluonteiset simpukoat: viisi helppoa ja herkullista reseptiä

Hyvä simpukkakakku ratkaisee alkuruoan ja on myös hyvä ratkaisu monille resepteille, mutta sitä ei voida verrata mieltymykseen maistaa tätä tuoretta nilviäistä. Kesän loppuminen tuo meille parhaan kakkukauden rannikoillamme, herkullisen puhtaan meri-maun, joka on erittäin helppo nauttia kotona.

Sen sydämenmuotoinen ontto kuori tunnistetaan helposti lukuisilla helpotuksilla, jotka merkitsevät sen ulkopinnan. Lajeja on erilaisia, vaikka useimmat ovat kooltaan pieniä, väriltään valkoisia, harmaita, ruskeita tai ruskeita pisteitä. Paras tapa maistaa ne on yksinkertaisin, yksinkertaisesti höyrytetty tai paistettu, mutta voimme sisällyttää ne myös moniin ruokia.

Kuinka valmistaa tuoreita simpukoita ruoanlaittoon

Aikaisempi tuoreiden simpukoiden valmistus on sama kuin mikä tahansa muu simpukka. Tietysti on välttämätöntä saada korkealaatuisia kausituotteita, erittäin tuoreita , ja keittää se pian kotona.

Ensimmäinen asia on puhdistaa simpukit siten, että ne voivat karkottaa mahdollisen hiekan, joka niillä on sekä ulkopuolella että sisällä. Perinteinen asia on käyttää merivettä, mutta voimme käyttää kylmää suolaista juoksevaa vettä, jossa on noin 5-6 g suolaa litrassa . Jätämme äyriäiset astiaan täysin peitetyksi ainakin tunniksi, parempi kaksi tai kolme. Jos vesi likaantuu pian, se tulisi vaihtaa tunnin välein.

Tämän jälkeen tyhjennä, pese ja kuivaa puhtaalla liinalla tai keittiöpyyhkeellä. Höyryttääksesi ne yksinkertaisimmalla tavalla, sinun tarvitsee vain laittaa ne kattilaan ilman, että kasaan niitä paljon, hyvin vähän kiehuvaa vettä, vain riittävän kauan, jotta ne avautuvat. Jotta voimme antaa sille hieman enemmän makua, voimme lisätä laakerinlehden ja lasillisen valkoviiniä.

Jotta niitä voidaan käyttää alla esitetyissä resepteissä, liha on poistettava kuorista . 1 kilosta tuoreita simpukoita saadaan noin 140–160 g puhdasta nilviäistä. Tehtävän vaikein osa ei ole syödä heitä, koska ne erottuvat kuoristaan.

Kausiluonteiset simpukkareseptit

Cockles kerma

• Ainesosat 6 hengelle . 120-150 g keitettyjä ja raskaita simpukoita ilman kuorta (varavesi), 550 g keitetyt valkoiset parsat, 200 g majoneesia, 30 g ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, mustapippuria, tuoretta ruohosipulia.
• Yhteistyö . Aloitamme suodattamalla neste simpukoista kulhoon. Laitoimme parsat nesteineen, majoneesin, öljyn, pippurin ja simpukoiden nesteen sekoittimen kulhoon tai lasiin ja murskataan ne lasisekoittimella. Jos teemme sen Thermomixilla, murskaamme 1 min / nopeus 10. Sitten laitamme kerman ja kuumennamme sitä, kunnes se kiehuu. Jos teemme sen Thermomixilla, kermaa ei tarvitse poistaa lasista ja kuumentaa sitä 3 min / 60 ºC / nopeus 2,5. Levitämme kermaa ja levitä ruohosipuli päälle, tarjoile simpukoiden kanssa vartaassa.

Täydellinen resepti

Cockles viinissä

• Ainesosat 4 hengelle . 500 g simpukoita, 2 valkosipulinkynsiä, 1/2 sipulia, jotkut persilja oksat, lasillinen valkoviiniä, ekstraneitsytoliiviöljy ja suola.
• Yhteistyö . Jätä simpukoita kylmään veteen suolaan kahdeksi tunniksi, vaihtamalla ne puolen tunnin välein puhtaaseen veteen niin, että ne heittävät pois mahdollisen maan. Hienonna valkosipulin ja sipulin neilikka ja laita ne pannuun muutaman ruokalusikallisen ylimääräisen neitsytoliiviöljyn kanssa. Kun ne alkavat ruskeutua, lisää lasillinen valkoviiniä sekoittaen leikataksesi paistinpannu; Heti kun se alkaa kiehua, lisää simpukoita astiaan, jotta ne avautuvat höyryn kanssa. Kun ne avautuvat, ripottele hienonnettua persiljaa ja paista, naputtelemalla pannua, jos uusia simpukoita aukeaa. Hylkäämme suljetut ja palvelemme.

Täydellinen resepti

Simpukoita piperrada en coca de escanda kanssa

• Ainesosat kaakaolle . 1 kg jauhoja, 1 l vettä, 20 g suolaa, 20 g hiivaa ja 25 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä.
• Ainesosat piperrada . 250 g kotitekoista tomaattia ja sipulikastiketta, 2 valkosipulinkynsiä, 1 hienonnettu ruohosipuli, 125 g punaista pippuria, 250 g vihreää pippuria.
• Ainekset kruunuun . 120 g kypsennettyjä simpukoita, herkät vihreät versot, 10 g juustoa, 100 ml vettä simpukoiden keittämiseen, sitruunamehu, ylimääräinen neitsytoliiviöljy, mustapippuri.
• Yhteistyö . Kokon valmistamiseksi kaikki aineosat sekoitetaan ja vaivatta; anna sen levätä puoli tuntia. Taikina rullataan valssauksella ja sitten se viedään pastakoneen läpi, jolloin saadaan erittäin hieno taikina, joka paistetaan kultaiseksi. Piperradalle valmistetaan tomaatti- ja sipulikastike. Lisää lisäksi ruskeat 2 valkosipulinkynsiä, lisää ruohosipuli ja kypsennetty paprika. Kun kaikki on kypsynyt hyvin, lisää sofrito ja sekoita peittämällä piperrada kunkin koksin kanssa. Ruoka on viimeistelty eräillä simpukoilla, joillakin ituilla ja juustokastikkeella, joka valmistetaan murskaamalla 10 g juustomassa sekoittimessa, vähän vettä simpukoista, vähän sitruunamehua ja muutama tippa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. , mausta maun mukaan.

Täydellinen resepti

Cockle piirakka

• Ainesosat taikinaan . 200 g vettä, 20 g tuoretta puristettua hiivaa, 30 g oliiviöljyä, 400 g vahvuusjauhoja, 1 rkl makeaa paprikaa, 1 taso ruokalusikallista suolaa.
• Täyteaineet . 300 g sipulia, 50 g oliiviöljyä, 1 k tuoretta simpukkaa, 1 rkl makeaa paprikaa, 1 ripaus sokeria, 1 tl suolaa, 60 g tomaattikastiketta, 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa, 1 muna smoothie.
• laatiminen. Liuostamme taikinaksi hiiva lämpimään veteen. Me jauhot suuressa kulhoon, tee reikä ja lisää loput aineosat. Vaivaa, kunnes saat tasaisen ja pehmeän taikinan. Muodostamme pallon, laitamme kulhoon, joka on kevyesti öljyä ja anna sen levätä puhtaalla kankaalla peitetyssä lämpimässä paikassa, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu (vähintään puoli tuntia). Vaikka valmistamme täytettä. Höyrystämme puhdistettuja simpukoita, kunnes ne avautuvat ja poistavat kuoret. Pilko sipuli ja paista se öljyssä. Lisää tomaattikastike, paprika, sokeri ja suola ja käännä se miedolla lämmöllä. Poistetaan sofrito ja sekoitetaan simpukoiden ja hienonnetun persiljan kanssa, sekoitetaan ja annetaan lämmetä. Kuumennamme uunin 180º C: seen. Rullaa taikina rullanipillä,Me jaamme kahteen osaan ja yhden osan kanssa reunustamme muotin. Levitämme täyte ja peitä loput taikina, tiivistämällä reuna hyvin. Maalaamme munaa, teemme reikän keskelle ja keitä noin 45 minuuttia tai kunnes kultainen.

Täydellinen resepti

Kesäkurpitsanauhat simpukoilla

• Ainesosat 4 hengelle . 4 pientä pestyä kesäkurpitsaa, 800–900 g tuoreita simpukoita tai noin 120–150 g keitettyä, 1 sitruuna, 45 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, 100 g kirsikkatomaattia, pesty ja leikattu neljänneksiksi tai viipaleiksi, oregano, mustapippuri ja Suola.
• Yhteistyö . Irrota kesäkurpitsaa ohuet pitkittäisliuskat käyttämällä vihanneskuorinta tai mandoliinia. Suosittelen kääntämällä kesäkurpitsaa poistamalla noin kolme tai neljä nauhaa molemmilta puolilta joka kerta, kunnes pääset tavaratilaan. Säästä sisäpuoli siemenillä kermalle. Järjestä kesäkurpitsanauhat astiassa höyryksi ja keitä kattilassa kiehuvan veden päällä jättäen heille al dente, enintään 5 minuuttia. Poista ja jäähdytä nopeasti. Höyryytä simpukit ja poista kuoret. Sekoita tomaatit simpukoiden kanssa ja sekoita kesäkurpitsaa suureen kulhoon. Vatkaa oliiviöljy puoli sitruunan, hieman suolan ja mustan pippurin mehulla. Pukeudu, lisää oregano ja kuori sitruunan toinen puoli sekoittaen varovasti.

Täydellinen resepti

Kuvat - Luis Miguel Bugallo Sánchez (Lmbuga) - Pixabay