Tärkeitä temppuja grillitulen hallitsemiseksi

Varmasti monet Directo al Paladarin lukijoista ovat voineet nauttia muutaman päivän lomasta hyödyntäen toukokuun päivää, ja jos olet kuin minä, olet Madridista, olet voinut rakentaa pitkän sillan. Lisäksi sää on mukana suuressa niemimaassa, joten … lomat + hyvä sää = grilli .

DAP on jo kauan julkaissut joitain vinkkejä grillaamiseen. Mutta emme saa unohtaa, että hyvä grilli alkaa hyvällä tulilla. Ilman sitä voidaan tehdä vähän, eikä grilli-tulen hallitseminen ole helppoa. Tänään haluan jakaa joitain vaikeisiin tilanteisiin liittyviä temppuja, joiden avulla voit hallita grilli-tulipalon.

Hyvä grilli perustuu hiileihin . Liekin täytyy kadota melkein kokonaan, ja hyvän ihmisen saavuttaminen on avain. Ennen kaikkea on tärkeää varmistaa, että lämpö jakautuu tasaisesti koko pintaan, jota aiomme käyttää ruoanlaittoon. Paras, kuten melkein kaikki tietävät, on käyttää puuhiiltä. Joko vihannes tai mineraali. Minulla ei ole mitään parempana. Ja jotta puuhiili syttyy, voit ensin käyttää polttopuita.

Jos olemme valmistautuneet hyvin, on normaalia, että meillä on grillitabletteja tai hyvin kuivattuja polttopuita ja paperia. Siellä ei ole paljon mysteeriä. Teet paljon paperia, laitat pillerin, polttopuut ja / tai puuhiilen, ja saat hiilet valmis. Mutta meillä ei aina ole niin paljon resursseja. Mitä tehdä näissä tapauksissa? Siellä seuraavat temput tulevat peliin.

Öljy -, suola - ja perunalasut

On erittäin epätodennäköistä, että sinulla ei ole öljyä tai suolaa, jos aiot grillata. Ja jos sinulla ei ole niitä, on parasta mennä ravintolaan ja päästä eroon ongelmista.

Mitä tehdä öljylle? Suihkuta kevyesti niitä vihreitä tukkeja, jotka eivät lopeta valaistusta, tai suurta puuta, joka ei lopeta kuumenemista ollenkaan. Näet vaikutuksen. Öljy toimii kiihdyttimenä , ja mikä aikaisemmin ei syttynyt millään tavalla, on nyt jotain muuta. Tietenkin, ole varovainen, ettet liioittele sitä.

Toinen asia, jota voidaan käyttää kiihdyttimenä, on perunalasut . Kyllä, luit oikein, ranskalaiset perunat. Niistä laukusta. Ne palavat erittäin hyvin, ja pieni kasa perunaa voi toimia pillerinä äärimmäisissä tilanteissa. Kokeile, se ei ole vitsi. Hyvän ananaksen puute tietenkin. Ananas on vertaansa vailla ja tiputti lisää öljyä.

Toinen toistuva ongelma grillaamiseen on, että meillä on liikaa liekkejä , että henkilökunta on jo nälkäinen ja että he alkavat painostaa meitä nähdäksemme, milloin hiilet ovat valmiita. Tässä temppu on liekkien laskeminen suolalla . Voi myös tapahtua, että valmistettaessa rasvaista lihaa, pääasiassa pekonia, se vapauttaa rasvaa, joka palaessaan aiheuttaa liekin. Tässä tapauksessa on myös hyödyllistä laittaa suolaa suoraan hiileihin liekin tappamiseksi. Muuten, aina suolaa lopussa, estä ruokaa "hikoilemasta" ja vettä, laske lämpötila liikaa. Muista, että idea on keittiön kemiallisten perusreaktioiden tapahtuminen. Pääasiassa Maillardin , ja sitä varten tarvitset lämpöä (kuten kappale).

Yrtit ja paahdetut vihannekset

Vihannesten levittäminen oliiviöljyyn on välttämätöntä , jos haluamme niiden näyttävän hyvältä. Muuten ne ovat erittäin kuivia, eivät kovin maukkaita, ja niiden valmistus vie kauan. On parasta laittaa kulho tai kulho tai syvä levy öljyllä ja viedä vihannekset sinne. Sama voidaan tehdä liha- tai vihannesvaunuilla. Öljy lämmitettynä helpottaa ja maistaa grillin kypsennystä.

Grillin TOP-kosketus voi olla tämä. Polta hiilen lisäksi ja juuri ruokaa laitettaessa aromaattisia yrttejä kuten timjamia, basilikaa, rosmariinia, laakerinlehteä jne. …, jotka aromatisoivat kaiken ja tekevät niistä erityisen maun.

Nämä ovat joitain temppuja hallita grilli tulipalo, ja sinä? Mitä muita temppuja sinulla on?

Kuvat - Guadalupe Cervillalle, Eläville suulaessa - BBQ-pizza. Resepti live kitalaelle - grillaustaide