Pannukakut, pannukakut, pannukakut, pannukakut, blinit ja muut: mitä ne ovat ja miten ne eroavat

Pannukakkujen valmistaminen kotona on pieni nautinto, jonka yleensä annamme itsellemme laiskaisena sunnuntaina, välipalaksi lasten kanssa tai juhliaksemme erityistapahtumaa. Aikoina, jolloin emme voi lähteä kotoa, kiinnostus näiden pörröisten taikinoiden valmistamiseen moninkertaistuu, mikä osoittaa, että ne heijastavat täydellisesti mukavuusruoan tai kehon ja sielun rauhoittamisen käsitettä.

Kauan sitten ne pannukakut, jotka viettivät meidät näytöiden läpi, valloittivat puolet maailmasta, mutta ne eivät olleet kaukana ensimmäisistä. Tyypillinen kuva, jonka visualisoimme "pannukakkuja" ajatellessa, liittyy jo toivottomasti yhdysvaltalaisen kulinaarisen popkulttuurin kollektiiviseen mielikuvitukseen. Ja silti, amerikkalainen pannukakku on vain yksi monista , jolla ei ole edes yhtä ainoaa kaavaa tähtien ja raitojen maassa.

Pieni historia

Mitään ruokaa tai reseptiä on vaikea analysoida ilman vähän historiallista ja kulttuurista taustaa, mikä osoittaa melkein aina, kuinka vaikeaa on tehdä suljettuja ja tarkkoja luokituksia ja määritelmiä. Meidän on päästävä eroon ajatuksesta, että pannukakut ovat amerikkalainen keksintö; ihmiset ovat kuluttaneet heitä tuhansia vuosia .

Ainakin tiedämme, että muinaiset kreikkalaiset valmistivat jo samanlaisia taikinoita, joita nimettiin muun muassa tagēnitēs, tagēnias, attanitai tai staititēs. Ne olivat puoliksi nestemäisiä jauhoja, joissa oli vettä tai leikattua maitoa ja yleensä viiniä, joihin voitiin sisällyttää hiivaa, hunajaa, sokeria tai öljyä muiden aineosien joukossa.

Samanlaisia valmisteita valmistettiin muinaisista ajoista lähtien muissa kulttuureissa, ja roomalaiset ottivat samanlaisia paistettuja taikinoita, kun heillä oli varaa päästä hiukan pois vehnäpuuron yksitoikkoisesta rutiinista. Vaikka ne eivät olleet pannukakkuja nykyisen ulkonäön kanssa, jonka me kaikki tiedämme, ne ovat epäilemättä selvä edeltäjä.

Termi pannukakku esiintyy ensimmäistä kertaa brittiläisissä kirjallisissa lähteissä 14-luvulla , ja keskiajalla silloin, kun pannukakut ja pannukakut saivat muodon ja rakenteen, joka on nykyään tunnetuin meille. Keittiön edistyessä paremmilla välineillä ja edistyneemmällä tekniikalla ainesosien käsittelemiseksi ja keittämisen hallitsemiseksi nämä taikinat täydellistettiin.

Mutta ei ole olemassa yhtä alkuperää , josta kaikki maailman leivonnaiset juovat. Se on niin perusvalmiste, että sitä on läsnä käytännössä kaikissa kulttuureissa maailman kaikissa nurkissa. Sinun piti vain jauhaa vilja saadakseen jauhoja, sekoittaa se jonkin verran nestettä ja keitä se lämmönlähteellä.

Se on puhdasta selviytymiskeittiötä, mukautettu olosuhteisiin, parannettu ajan ja kokemuksen avulla hyödyntämällä muutamia saatavilla olevia ainesosia ja välineitä. Ja tässä nöyrässä alkuperässä asuu myös hänen kotielämänsä , se utelias perhehenki, joka lohduttaa kaikkia, iästä tai kunnosta riippumatta.

Mitä heillä on yhteistä

Historialainen Ken Albala, kirjan Pancake: Global History (Syötävä) kirjoittaja, määrittelee pannukakun tärkkelyspohjaisena ruuana, joka kaadetaan märkällä taikinalla kuumalle pinnalle keittämään kunnes kiinteä.

Niillä on yleensä pyöreä muoto ja litteä profiili, enemmän tai vähemmän säännölliset ja homogeeniset. Leipäkorut eivät ole pannukakkuja , edes sellaisia, joissa ei ole hiivaa, koska ne ovat taikinaa, joka on venytetty eikä kaata. Siksi tortillat kuten vehnä tai maissi, kilpikonnat tai leipänaan, roti tai chapati eivät kuulu tähän luokkaan. Englantilaisia muffinsseja ei myöskään tehdä niin paljon kuin ne ovat litteitä ja grillattuja.

Perusaineosat ovat yleensä muna, jauhot ja neste , vaikka on myös pannukakkuja, joissa sekoitetaan jauhoja vain veden tai maidon kanssa, ja joskus rasvaa, kuten öljyä tai voita. Tässä vaikuttaa myös ruoan tarpeeseen ja saatavuuteen; jauhot eivät ole aina viljatuotteita, voit jopa tehdä pannukakkuja kovilla leivänmurilla.

On myös tärkeää huomata, kuten Albala tekee, että keittotapa on toinen ominaisuus, joka on yhteinen kaikille näille taikinoille. Ne valmistetaan erittäin kuumalla pinnalla, voideltu tai ei, mutta niitä ei koskaan paistettu. Samaa taikinaa - tai melkein - leivonnaisten taikinoista käytetään paistettuihin resepteihin (churros ja porras, fritters, kakut), mutta ne tuottavat jotain täysin erilaista.

Ja vaikka vohveli taikina, Liege-tyylin tai muuten, on samanlainen, tulos ei ole koskaan sama kuin pannukakku.

Ja mikä erottaa heidät

Vaikka ne ovat kaikki enemmän tai vähemmän litistettyjä, niitä pidetään paksuimmista ja fluffiest pannukakkuista - kuten japanilaisten kaltaisista, nykyään niin muodikkaista - hienoimpiin ja herkeimpiin pannukakkuihin . On pannukakkuja, joissa on hiivaa (leipomosta tai kemiallisesta juoksupyörästä), myös hapanjuustoa, ja muita, jotka saavat määrän munien piiskaamalla. Mutta on täysin tasaisia massoja.

Pyöristetty muoto on suosituin puhtaalla logiikalla sopeutettaessa astian muotoon; Löydämme myös pannukakkuja, joiden muoto on hyvin monipuolinen , epäsäännöllinen tai muoteille valmistettu. Koko myös erottaa ne toisistaan; Ne vaihtelevat pienistä, vain muutaman millimetrin läpimittaisista valtavista pannukakkuista, jotka eivät sovi tavanomaiseen kotitalouteen.

Toinen erottuva ominaisuus on maku , neutraalimpi tai makeampi tai suoraan suolainen. Monet kulttuurit valmistavat taikinoita lisäämällä ainesosia, kuten yrttejä tai vihanneksia, kun taas toiset rikastetaan hedelmällä, sokerilla tai viime aikoina suklaalla. On myös variantteja, joissa on enemmän tai vähemmän tuoreita juustoja, ja on muunnoksia latkeista, joissa peruna on melkein täysin integroitu taikinaan, kuten pannukakku.

Erityyppisiä pannukakkuja: niiden nimien perusteella et aina tunnista niitä

Tämän ruoan terminologia on syvästi hämmentävä . Tällaisen muinaisen alkuperän ja suositun kehityksen myötä nimet ja muunnelmat ovat sekoittaneet ja saaneet omat nimensä maasta tai alueesta riippuen ja käyttäneet usein samaa nimeä erilaisten reseptien nimeämiseen.

Alla luetellaan tyyppisiä leivonnaisia, joita kulutetaan eniten ympäri maailmaa, jotta voimme selvittää, mitkä ovat niiden väliset tärkeimmät erot . Se ei ole aina helppoa.

Pannukakut

Eniten maailmassa levinnyt anglosaksi-termi antaa jo meille monimutkaisen aloitustehtävän. Sana määrittelee hyvin, mitä se merkitsee: paistinpannussa kypsennetty kakku (kakku) (leipä). Onko se kakku? Tänään olemme järkyttyneitä, mutta vuosisatoja sitten kaikenlaisia enemmän tai vähemmän makeita taikinoita tuli tähän tuoteryhmään .

Keskiajalla ei ollut niin paljon tyylikkäitä makeisia kuin nykyään, ja sokeri oli ylellinen tuote, puhumattakaan siitä, että harva ihmisillä oli varaa uuniin. Voimme nähdä pannukakun alkeellisena kakkuna, joka kehittyi kohti nykyistä leivonnaisten täydellisyyttä.

Isossa-Britanniassa perinteinen pannukakku muistuttaa läheisesti ranskalaisia pannukakkuja. Ne ovat ohuita ja ohuita paloja , joissa ei ole hiivaa , ja niillä on suurempi merkitys munille ja meijerituotteille. Tämä johtuu siitä, että ne liittyvät karnevaaliin, paahtoa edeltävään juhlaan, ja siksi on perinne syödä niitä kukon tiistaina, joka tunnetaan nimellä Pancake Day.

Mutta Yhdysvalloissa kolonistit popularisoivat toista reseptiä, joka sisältää jauhoja rikkaampia, paksumpia ja fluffirheellisempia pannukakkuja. Kuten niin monet uudesta maasta tulevat asiat, olemme tänään pitäneet tämän nimen heihin liittyvänä, jopa britit valmistavat amerikkalaisia pannukakkuja jättäen usein huomioimatta amerikkalaisen alkuperän.

Mielenkiintoista on, että skotlantilaiset pannukakut näyttävät enemmän amerikkalaisilta, paksummilta ja fluffirellisemmilta, tosin ei yhtä suurilta. Mutta myöskään Yhdysvalloissa ei ole täydellistä yhdenmukaisuutta. 1800-luvun loppuun saakka termiä "kuiva pannukakku" ei käytetty jotain yleistä. Kolonistien saapuminen toi kulttuuriseoksen, joka oli johdettu monista lajikkeista; jotkut ovat selvinneet tiettyjen alueiden yhteydessä.

Tänään olemme hyvin yllättyneitä pekoni- ja vaahterasiirappin mukana olevista jättiläisistä pannukakkuista, mutta joillain alueilla hopeadollari-leivonnaiset ovat suositumpia, ns. Koska ne ovat vanhan hopeadollarin kokoisia, paljon pienempiä , syömään melkein puremasta.

Pannukakut

Vain sana, jota käytämme kielellämme merkitämään tuontituotetta . Sen sijaan, että käännettäisiin pannukakkua, "pannukakku" kuvaa sitä, miltä tämä valmiste näyttää meille - poiketen vanhasta kakkuideasta - ohut, jauhemainen pannukakku, joka on grillattu, RAE: n määritelmän mukaisesti.

Joten pannukakut ovat meidän mukautusta alkuperäiseen amerikkalaiseen reseptiin , yleensä mukautettuja paikalliseen makuun ja tapaan. He saapuivat Espanjaan VIPS-kahviloiden kautta, jotka matkivat alun perin Yhdysvaltojen ruokailutyyliä ja vakiinnuttivat ikonisen idean pannukakkuista, jotka tulivat meille ensin elokuvan ja television kautta.

On paikkoja, jotka palvelevat heitä ja korostavat tätä "americanada" -ideaa, ja siinä on kaikki munien, pekonin tai makkaroiden kaloriset koristeet, jotka on varattu aamiaiseksi ja brunssiksi. Haluamme yleensä ottaa niitä enemmän kerman, hunajan, suklaakastikkeen tai erilaisten siirappien, jäätelön tai hedelmien kanssa jälkiruokaksi, välipalaksi tai aamiaiseksi erityisenä päivänä.

Muut nimet ja pienet variantit

Koska ulkonäkö on käytännöllisesti katsoen identtinen tyypillisimmin ymmärrettävien leivonnaisten kanssa, voimme löytää alueellisia yksityiskohtia ja muunnelmia, jotka säilyttävät edelleen oman nimensä.

Lounaskakut tai pannukakut . Näin heidät tunnetaan suuressa osassa Latinalaista Amerikkaa, tietysti mukauttamalla termi englanniksi. Ei pidä sekoittaa pannukakkuun, joka viittaa enemmän sienikakkuun tai nopeaan makeaan leipään. Ne vastaavat espanjalaisia pannukakkuja.
Pikkukakut tai kuumat kakut . Yksi niistä monista nimistä, joita Yhdysvalloissa käytetään viittaamaan pannukakkumassoihin, sen kaikilla pienillä variaatioilla alueesta riippuen. 1900-luvun alkupuolella se oli entistä suositumpi termi kuin pannukakku, jota kotitekoisten sekoitusten varhaiset valmistajat käyttivät.
Grillauskakut . Sitä pidetään edellisen synonyyminä ilman ilmeistä eroa tyypillisissä pannukakkujen resepteissä.
Johnnykakku tai kuokkakakku . Kutsutaan myös jonnykakkuksi, johnnykakkuksi, matkakakkuksi, johnnyleipäksi, taikinakakkuksi, jonakiniksi … Resepti ja nimi voivat vaihdella, mutta niille on ominaista maissijauhojen käyttö. Ne ovat tyypillisiä Uudelle Englannille, ja niiden alkuperä on yhteydessä kontaktiin alkuperäiskansojen kanssa.
Flapjacks . Toinen nimi, joka tarkoittaa samaa tuotetta. Ei pidä sekoittaa brittiläisiin läpänlajeihin, eräänlaiseen kaurahiutalebaariin ja kultaiseen siirappiin, jotka ovat erittäin suloisia ja suosittuja lasten välipaloja.
Pudotetut leivot tai skotlantilaiset pannukakut . Kuten edellä mainittiin, tätä nimeä käytetään edelleen Yhdistyneessä kuningaskunnassa ohuiden pannukakkujen erottamiseksi paksummista, vaikka amerikkalainen nimi tulee yhä tärkeämmäksi.

Poffertjes, pienet hollantilaiset pannukakut keitetyt erityisellä paistinpannulla.

Pikelets . Uusia-Seelantia ja Australiaa tyypillisiä pieniä pannukakkuja. Nimiä käytetään toisinaan osoittamaan brittiläisen crumpetin paikallinen variantti.
Æbleskiver . Tanskalainen erikoisuus, joka on erityisesti valmistettu astiassa, jossa on erityiset puolipallomaiset muotit, jotka antavat näille pienille massoille ominaisen pallomaisen muodon. Ne ovat kooltaan pieniä ja liittyvät enemmän perheen aterioihin tai talvipäiviin, erittäin tyypillisiä joulun aikaan, kun katukauppiaita on runsaasti.
Poffertjes . Tyypillinen hollantilainen lajike, valmistettu myös erityisessä muotissa, mutta onteloissa vähemmän syvyyttä. Reseptissä käytetään yleensä tattarijauhoja, vaikkakaan ei aina, ja ne ovat yleensä käymiskestämiä taikinahiivan kanssa. Ne otetaan melkein aina makeiden lisäysten, kuten sokerin, voin, siirappien ja hedelmien kanssa, tosin joskus ne otetaan suolaisen juuston kanssa.
Dorayakis . Tyypillinen japanilainen makea, jolle muodostetaan sellainen voileipä, jossa on kaksi erittäin pörröistä pannukakkua, täynnä ankoa, azuki-papujen perinteistä makeaa tahnaa. Nykyään on olemassa variantteja muilla makuilla, ja resepti on erittäin helppo toistaa kotona.

blinit

Erillinen luku ansaitsee laajan joukon venäläisiä alkuperämaita ja lähialueita, jotka ovat erityisen suosittuja myös Ukrainassa. Termi on jälleen hämmentävä, koska alueesta riippuen on monia muunnelmia , sekä nimissä että resepissä ja itse laatimisessa.

Muualle maailmaan me yhdistämme blinin - vaikka nimitystämme jo käytetäänkin monikkomme, bliniksemme - hyvin pienillä pannukakku taikinoilla, joita käytetään kanapeeina ja alkupaloja tyylikkäämmin ja juhlallisesti. Venäjän kanssa solmitun yhdistymisen seurauksena heidät kruunataan yleensä kaviaarilla, savustetulla kalalla tai erilaisilla suolakurkkuilla.

Venäjän välkkymät

Taikina voidaan valmistaa suoraan, kemiallisella juoksupyörällä, tai, perinteisemmin käymällä, käydä leipomohiivalla tai hapolla, ja joskus ne valmistetaan tattari (tattari) jauhoilla. Ne ovat kuitenkin myös paljon suurempia tuotteita blini ja liittyvät jo enemmän crêpeihin , hieman paksumpia kuin ranskalaiset.

Tässä tapauksessa löydämme ne nimellä härmiä, valmistettu ilman hiivaa ja tarjoillaan yleensä rullattuna täytellä kermaista tuoretta kvarkin tyyppistä juustoa ja hedelmiä tai jollain suolaisella valmisteella, joka voi sisältää kanaa ja vihanneksia.

Oladyit ovat erittäin pieniä massoja , kooltaan ja ulkonäöltään hyvin samanlaisia kuin blinit, joissa on yleensä erilaisia makeampia aineosia, kuten rusinoita tai hedelmiä, ja niitä syödään smetanan, eräänlaisen tuorejuuston kanssa.

Ohut pannukakut: crêpes ja niiden variantit

Espanjassa on outoa ajatella, että ohuet crêpe-tyyppiset taikinat ovat myös pannukakkuja, mutta kaikki kuuluu samaan ruokaryhmään. Täältä löytyy myös useita saman massan variantteja ; Se on tyypillinen työstö, joka tehdään erilaisiksi jokaisessa talossa.

Crêpes . Ranskalainen versio on levinnyt ympäri maailmaa hienommilla ja paksummilla resepteillä. Sen perusaineosat ovat jauhot, muna, maito tai vesi, suola ja valinnaisesti sokeri. Se on erittäin nestemäinen seos, joka on levitettävä ohuesti levylle. Niitä voidaan tarjoilla tuhansilla tavoilla ja kaikenlaisilla säestyksillä, makeilla tai suolaisilla.
Galetit . Ei pidä sekoittaa saman nimisen kakun kanssa; Bretonin galetit ovat tattariherkkuja, jotka yleensä täytetään suolaisilla aineosilla, muodostaen eräänlaisen kirjekuoren.
Pannukakut . Galicialainen erikoisuus, joka on yleensä varattu Entroidon tai karnevaalin päivämäärille. Teurastuksen aikana ne tehdään sian verestä tai yleensä myös muhennosliemestä, vaikka nykyään ne valmistetaan myös ranskalaisella tavalla, maidolla tai vedellä. Perinteiden mukaan ne kypsennetään erityisessä pannussa, joka on voideltu suolattomalla valkoisella pekonilla. Ferrolissa ja sitä ympäröivillä alueilla anisia lisätään taikinaan ja niitä kutsutaan freixós-nimellä, jota voidaan löytää myös muilta alueilta.

Frixuelos, frisuelos tai fayuelos . Se on Asturian variantti, tyypillinen myös karnevaalille. Mikään kaksi reseptiä ei ole täsmälleen samoja, vaikka ainesosat ovat periaatteessa aina samat. Muhennossalaisuus on varata hyvä paistinpannu omistamaan se yksinomaan frixueloille puhdistamalla se jälkeenpäin ilman pesuainetta.
Palatschinken . Se on nimi, jonka nämä massat saavat Keski- ja Itä-Euroopassa, etenkin Itävallassa, missä ne ovat erittäin suosittu aamiainen, jälkiruoka tai välipala, melkein aina rullattu ja täytetty hilloilla tai hedelmäkastikkeilla. Jokaisessa maassa on erityistyyppejä, joiden nimet vaihtelevat (palacsinta, palačinka, clătite …). Joillakin alueilla niitä käytetään mausteisten ruokien taikinaksi, joka on täynnä lihaa tai vihanneksia ja mukana kastike.
Pfannkuchen tai Eierkuchen . Saksalainen nimi, joka tarkoittaa pannukakkuja ja crêpejä, valmistetaan yleensä enemmän jälkimmäisen ulkonäön kanssa, ilman että se olisi yhtä hieno kuin ranskalaiset.
Omeletten . Sveitsillä, kuten yleensä, on omat nimensä yleisten ruokien nimeämiseksi. Germaanin kielen ja ranskan omlettin (omlettin) omituisessa sekoituksessa ne ovat vain yksi esimerkki peruspannukakkua. He myöntävät makeita täytteitä (pohjimmiltaan hilloa tai sokeria kanelilla) tai suolaisia, kuten juustoa ja leikkeleitä, myös kuumia kastikkeita.
Pannkakor . Siksi heitä kutsutaan Ruotsissa, missä yleisimpiä on nauttia heidät aamiaisella hedelmien ja / tai kerman kera, myös iltapäivällä tai jälkiruokaksi. On olemassa pienempiä variantteja ja erilaisilla makuilla.
Pitsi pannukakkuja . Tai pitsi, joka on nimetty sen filigraanin mukaan, joka saadaan piirtämällä taikinalla pannulle ja luomalla kauniita monimutkaisia muotoja kokin asiantuntemuksen mukaan. Ne ovat kauniita, mutta epäkäytännöllisiä palvella mukana.

Baghrir . Niin sanotut tuhannen reiän crêpes ovat aamiaisella arvostettu Maghrebi-erikoisuus, joka syödään yleensä hunajalla tai voilla tai siirappilla. Taikina on hiukan paksumpaa kuin ranskalainen, ja taikina on vain toisella puolella. Resepti on helppo valmistaa kotona.
Socca . Ranskan kaakkoisosaan erikoisuus, joka on valmistettu kikerherrajauhoista, tyypillisestä epävirallisesta katuruokaruokia. Sillä on muunnelmia muissa maissa, kuten italialainen kakku di ceci ja farinata tai faina. Yksinkertaisin versio tehdään vain kasvijauhoista ja vedestä, ja se voi sisältää myös öljyä ja mausteita, kuten tuoreita yrttejä.
Pistä tai pistä . Etiopian perinteinen ja erittäin suosittu resepti, jonka kulutusta voidaan verrata tavalliseen länsileipää. Ne ovat erittäin hienojakoisia, halkaisijan omaavia taikinoita, jotka on valmistettu käymisellä teff-jauhoilla, paikallisella gluteenittomalla viljalla. Olosuhteista riippuen se voidaan täyttää tai siihen voi liittää kaikenlaisia aineosia, yleensä suolaista.
Dosas . Yleinen nimi suurelle luettelolle Intiasta tyypillisiä litteitä taikinoita, jotka on kypsennetty käyneellä riisin ja palkokasvien taikinalla, ja joka voi sisältää monia muita ainesosia. Ne ovat myös erittäin ohuita ja toimivat monien ruokien mukana.
Pesarattu . Tyypillinen intialainen Andhra Pradeshin ruokalaji, valmistettu moong dal- tai mung bean-palkokasvilla, mikä antaa sille tyypillisen vihreän värin. Niissä on yleensä mausteita, kuten kurkuma, fenugreek, asafoetida tai korianteri, ja niiden mukana on chutney- tai jogurttikastikkeet.

Seuraa meitä Flipboardilla löytääksesi uusia reseptejä, uutisia ravitsemuksesta ja gastronomiasta sekä lehtiä, jotka ovat täynnä ideoita ja reseptejä jokaiselle.

Seuraa: Directo al Paladar on Flipboard

Pannukakkuja, joita ei ole niin paljon

Lopuksi sisällytetään joitain variantteja pannukakut taikinoista, jotka kuitenkin jäävät klassisen määritelmän ulkopuolelle . Muna-, jauho- ja nesteseos antaa loputtomia kulinaarisia mahdollisuuksia.

Kaiserschmarrn tai Kaiserschmarren . Itävallan erikoisuus, joka on suosittu myös entisen Astro-Unkarin valtakunnan alueilla, mikä tarkoittaa jotain "keisarin kaaosta". Pohja on paksumpi taikina, joka on samanlainen kuin pannukakkujen tai kreppien, ja joka on kypsennetty paksuksi, yksinään tai tuoreiden tai kuivattujen hedelmien kanssa. Keltuaiset erotetaan yleensä valkoisista niiden asettamiseksi ja suuremman fluffiteetin saavuttamiseksi. Kun se on juustunut, se poistetaan ja muutetaan moniksi epäsäännöllisiksi paloiksi karamellisoidakseen se uudelleen tuleen.
Pfannkuchen . Samaa nimeä, joka annetaan Saksan alueilla crêpeille, käytetään merkitsemään salongeja tai berliiniläisiä, paistettuja makeita leipä taikinoita ja hilloilla täytettyjä munkkeja, jotka ovat samanlaisia kuin munkkeja, ilman täyttämistä. Heillä ei ole tässä asiassa mitään tekemistä pannukakkujen kanssa.

Crumpets . Ken Albala kiistää, että niitä voidaan pitää pannukakkuina, mutta tätä brittiläistä erikoisuutta kuvataan usein sekoituksena muffinien tai englantilaisten muffinien ja pannukakun välillä. Käytetty taikina on erittäin nestemäistä ja valmistetaan yleensä pannulla olevalla muotilla. Lukuisat pienet reiät, jotka peittävät sen pinnan, ovat ominaisia.
Ofenpfannkuchen . Sama saksalaisten pannukakkujen perus taikina kaadetaan astiaan ja paistetaan, joskus etsitään kuivempaa, raikkaampaa päällystettä.
Hollantilainen vauva- tai saksalainen pannukakku . Nimestä huolimatta sen alkuperä ei ole hollanti. Se on Yhdysvalloissa hyvin tunnettu resepti, joka koostuu paistamisesta raudasta tai muotissa, mikäli epäonnistuu - erittäin ilmava massa pannukakkuja. Lämpön kanssa tämä massa kasvaa paljon, romahtaa ja putoaa sitten, jolloin se saa tyypillisen epäsäännöllisen ulkonäkönsä. Sen uskotaan perustuvan varhaisimpiin saksalaistyyppisiin pannukakkuresepteihin, paksumpiin kuin pannukakut, jotka tulevat uudisasukkaiden toimesta.

Hollantilainen vauva tai saksalainen pannukakku, tyypillinen Yhdysvalloille.

Yorkshiren vanukas . Se ei ole vanukas, kuten ymmärrämme sen täällä; taikina on taas käytännössä sama kuin joidenkin pannukakkujen, mutta se leivotaan pienissä muodoissa, kuten muffineina. Se on sama idea hollantilaisesta vauvasta, yksilöllisessä muodossa, jota tavallisesti käytetään koristeena paistuille, lihapatoille tai makkareille perunamuusilla.
Popovers . Edellisen yhdysvaltalainen versio, paitsi että Yhdysvalloissa he yleensä pitävät niitä aamiaisella makeampien säestyksien kanssa. Se on erittäin neutraali ja sileä taikina, jota voidaan todella ottaa mistä tahansa.

Valokuvat - iStock - Pixabay - Unsplash - Kozubenko - Jengod
Suoraan suulakiin - Kuinka muuttaa tavalliset pannukakut yleväksi välipalaksi: ideoita rikastaa taikinaa, täytteitä ja täyteaineita
suoraan suulakaan - Kuinka tehdä sokeriton ja jauhoton leivonnainen vain kaksi ainesosaa. Terveellinen resepti