Kaikki robuchonit. kirja

Sisällysluettelo:

Hieman yli kaksi vuotta sitten hän katseli yhtä Ferran Adrián dokumenteista, puhdasta tietoa ja iloa meille kaikille, jotka rakastavat tätä gastronomian maailmaa, ja hän puhui kaikesta mitä hänellä oli yhdestä kokista, jotka olivat hänelle viittaus, joka ei ole kukaan muu kuin maailmankuulu kokki Joel Robuchon.

Siitä hetkestä lähtien, kun tiesin, että minun oli etsittävä hänen kirjojaan ja upotettava hänen tietoihinsä, ja näin saavuin hänen Todo Robuchon -kirjaan , mestariteokseen.

Robuchonia pidetään yhtenä maailman parhaista kokista , eikä turhaan kerännyt yli 25 Michelin-tähteä . Hän sai äskettäin kansainvälisen gastronomiapalkinnon “Don Quixote” yhdessä Ferrán Adrian kanssa. Tätä sanoivat kansainvälisin kokki.

Kirjaa pidetään ranskalaisen gastronomian raamatuna ja epäilemättä se on. Siinä löydät yksinkertaisesta ja poikkeuksellisimmasta keittiöstä , koska monet reseptit, jotka Robuchon on luonut koko elämänsä ajan ja jotka ovat antaneet hänelle viitearvon gastronomian maailmassa, ovat esillä tässä.

Robuchon tarjoaa kaikkea ajattelematta, että kyseessä on teknisiä ja monimutkaisia kirjoja käsittelevä kirja, johtuen tekijän luokasta, ja tarjoaa meille kaikille osoitetun kirjan, jolla on yksinkertainen ja läheinen kieli .

Se sisältää valmistustekniikoita, materiaaleja, pohjavalmisteita , raaka-aineita ja laajan valikoiman reseptejä, jotka on jaettu eri lukuihin, kuten raaka-aineet ja kastikkeet, keitot, liemet ja juomat, salaatit ja palat, kala ja äyriäiset, muut eläimenosat ja täyteaineet, liha, siipikarja ja kani, riista, vihannekset ja palkokasvit, pastaa, riisiä ja gratineja, jälkiruokia sekä erityinen luku ainutlaatuisista ja alueellisista ruuista, joissa hän näyttää meille joitain merkittävimpiä esimerkkejä, kuten herkulliset bouillabaisse-tuotteet.

Kyse ei ole valokuvista koostuvasta kirjasta, mutta se ymmärtää tällaisen tiedon ja juuri sen gastronomisen rikastuksen se tuo meille, että pidän sitä yhtenä niistä kirjoista, jota meidän ei pitäisi lopettaa olevan kirjastossamme, koska epäilemättä se on teos viite kaikille.