Sveitsi alkaa myydä hyönteisten hampurilaisia ​​supermarketissa

Länsimaisessa näkökulmassamme on helppo unohtaa, että peruselintarvikkeiden puute on yksi suurimmista ongelmista, joita ihmiset kohtaavat nykyään. Miljoonat ihmiset kärsivät nälästä ja aliravitsemuksesta, ja olemme matkalla hävittämään resursseja nopeasti. Siksi etsitään tehokkaita ratkaisuja, ja hyönteiset näyttävät olevan tulevaisuuden ruoka.

Hyönteiset ovat osa monien kulttuurien tavanomaista ruokavaliota, ja niiden ravintoarvo ja niiden hyödyt planeetan kestävyydelle arvostetaan yhä enemmän. Lisäksi heistä on alkanut tulla muodikkaita uusimpana ruoka-alan trendinä, ehkä eksoottisen takia. Sen kulutus normalisoituu esimerkiksi Sveitsin tapauksen kanssa, jossa supermarketissa myydään hyönteisten hampurilaisia .

Ateria mato, hampurilaisten ja lihapullien ainesosa Sveitsissä

Se on juuri ilmoittanut Coop, yksi Sveitsin maan tärkeimmistä ruokaketjuista. Supermarketit ja muut yritykset jakautuvat kaikille kantoneille. 21. elokuuta alkaen asiakkaat voivat löytää viimeisimmän gastronomisen uutuutensa tietyissä paikoissa: hampurilaisia ​​ja hyönteisten lihapullia .

Se on yhteistyö sveitsiläisen startup Essennon kanssa, joka on edelläkävijäyritys tutkittaessa ja tuotettaessa hyönteistä valmistettuja tuotteita ja ruokia . Itse asiassa heillä on oma reseptikirja rohkaistakseen kotitekoisia hyönteisiä, järjestämään illallisia ja väliaikaisia ​​ruokia sekä tarjoamaan yksilöllisiä palveluita, jotka kaikki keskittyvät gastronomiaan näiden pienten eläinten kanssa.

Coop, kuten monet muut suuret supermarketketjut, on jo kauan sitoutunut tarjoamaan ympäristöystävällisempää, terveyttä ja kestävää kehitystä tuntevaa tuotesarjaa johtaen luomutuotteiden myyntiä. Siksi he puolustavat hyönteisten tulevaisuuden ruokaa heidän ravitsemusvaransa ja alhaisten kustannustensa vuoksi, koska niitä on suhteellisen helppo valmistaa ruokavaliomme rikastuttamiseksi.

Se haluaa myös osoittaa, että ne ovat monipuolisia keittiössä ja että ne voivat olla todella maukkaita. Tietäen, että virheen syöminen voi tehdä monista ihmisistä vastahakoisia, he ovat sisällyttäneet ns. Mealworm - Tenebrio Molitor -proteiinin proteiiniin kahteen suosittuun helppo syödä ruokaan: hampurilaisia ​​ja eräänlaista lihapullia, joiden kokonaispitoisuus on 31% hyönteisten.

Tällä tavoin mato on piilossa ainesosien seoksessa - vihanneksilla, mausteilla ja kahviherneillä, ikään kuin se olisi falafelia -, joka rikastuttaa tuotetta, mutta ei herättänyt huomiota paljaalla silmällä. He jopa antavat neuvoja näiden tuotteiden keittämisestä ja tarjoamisesta vakuuttaakseen heille, että ne ovat todella maukkaita; kuvista ei tietenkään voida kieltää niiden näyttävän hyvältä.

Siksi Sveitsi on yksi ensimmäisistä maista Euroopassa, joka hyväksyi hyönteisten markkinoinnin elintarvikkeena asiaa koskevan lainsäädännön tarkistamisen ja muuttamisen jälkeen. Toukokuun 1. päivästä 2017 lähtien kolme lajia on sallittua käyttää elintarviketeollisuudessa: muuttokakku - Lokusta Migratoria - ja kotirokki - Acheta domesticus - lisätään ruokailutapaan. Tietenkin tuotannon valvonta tiettyjen terveys- ja turvallisuusstandardien mukaisesti.

Saavuuko hyönteisiä pian keittiöihimme?

Koska Euroopassa ei ole perinnettä hyönteisten syömiselle, tähän päivään mennessä on ollut tietty oikeudellinen tyhjiö säännellessään sen myyntiä tai käyttöä vieraanvaraisuudessa. Nykyään voit ostaa tai maistaa hyönteisten ruokia myös Espanjassa, yleensä kansainvälisessä keittiössä, mutta Euroopan unioni on jo käsitellyt erityisen lainsäädännön luomista.

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) analysoi asiaa syksyllä 2015 suoraan hyönteisten lisääntymisen vuoksi elintarvikkeina mantereelle, analysoimalla niiden mahdollista käyttöä ja mahdollisia riskejä .

Hyönteiset sisältyvät päivitettyihin uuselintarvikeasetuksiin, ja niitä pidetään ihmisravinnoksi soveltuvina tuotteina, joiden saatavuutta on säänneltävä, jotta ne olisivat täysin turvallisia. Uudet määräykset tulevat voimaan tammikuussa 2018 . Onko sitten silloin, kun alamme nähdä hyönteisiä myös supermarketissamme?

Olen utelias, vaikka minun on myönnettävä, että ajatus syödä tiettyjä hyönteisiä ilman kuumia liinoja ei ole kovin herkullinen. Pidän näkymästä, että se on tapa ratkaista kohtaamiamme ruokaongelmat , erityisesti planeetan ja sen resurssien suojelemiseksi.

Mielestäni sveitsiläinen ehdotus, joka sisältää naamioitujen hyönteisten lisäämisen toisena ainesosana hampurilaisten kaltaisten elintarvikkeiden laatimiseen, on erittäin älykäs. Sinun on tottuttava eurooppalaiseen makuun syömään jotain niin erilaista ja joka tuottaa niin paljon hylkäämistä, ja on parasta tehdä se vähitellen makuilla ja tekstuurilla, jotka se jo tunnistaa.

Olen vihainen siitä, että en juuri tänä kesänä mennyt viettämään lomaa sveitsiläisen perheeni kanssa, koska olisin halunnut kokeilla näitä tuotteita. Odotamme, miten sveitsiläinen kuluttaja reagoi selvittääkseen, ovatko hyönteisten hampurilaiset ja nyytit menestyviä .