Sisällysluettelo:
Ensi maanantaina 22. tammikuuta kolmen päivän ajan Madridista tulee gastronomian maailman pääkaupunki . Madridin Palacio Municipal de Congresos -tapahtumassa järjestetään Madrid Fusiónin kuudestoista painos, jonka tunnuslause on tänä vuonna: "Neljäs sukupolvi: tulevaisuuden omistajat".
Kuten tavallista, kokous toimii näyttelijöinä uusimmista gastronomisista suuntauksista, ja siihen osallistuvat viiden maanosan merkittävät puhujat sekä suuri espanjalainen esitys.
Esityslista on intensiivinen: kolmen päivän aikana 75 puhujaa, 150 näytteilleasettajaa, 55 Michelin-tähteä ja yli 60 teknistä demonstraatiota kulkee tapahtuman kautta monien muiden rinnakkaisten toimien joukossa. Harmi, että kaikki luvut eivät ole yhtä positiivisia: Madridin Fusión-vaiheessa käyvien 120 kokin, vain 9, on naisia.
Mitä nähdä, mitä tehdä
Vaikka kaikilla ei ole varaa maksaa 250 euroa, jotka maksaa osallistumisesta kongressin aamukokouksiin (yhteensä 450 euroa, jos osallistut myös iltapäiväkonferensseihin), totuus on, että esitykset ovat korkeimmalla tasolla.
Japani on vieraana maa tänä vuonna, ja sen keittiö esiintyy useissa konferensseissa ja työpajoissa, joista erottuvat Tokyo Den -ravintolan keittiömestarin Zaiyu Hasegawan ja millimetriä keittävästä Tomoya Kawadan esityksistä . Kutsuttuja kaupunkeja on myös neljä: Pietari, Berliini, Tel Aviv ja Lissabon, jotka tuovat parhaimmat kokit.
Hyvästä kansainvälisestä osallistumisesta huolimatta Espanjan läsnäolo, joka kattaa iltapäiväistunnot, on tänä vuonna runsas . He kulkevat Quique Dacostan auditorion kautta, Andoni L. Aduriz - joka tekee näyttelyn Mugaritzin sommelierin, Guillermo Cruzin, Mario Sandovalin, Rodrigo de la Callen ja Ángel Leónin kanssa.
Kilpailut ja muut kilpailut
Esitysten lisäksi Madrid Fusión toimii myös messina , ja sillä on yli 150 näytteilleasettajaa. Keskustelujen rinnalla järjestetään kaikenlaisia työpajoja ja aktiviteetteja. Ja yli tusina kilpailua: kroketteja, tapaksia, cocktaileja, voileipiä … Koko tapahtumien amalgaami, joka päättyy kansainvälisen viinikongressin Enofusiónin ja The Drink Show VIII -julkaisun samanaikaiseen juhlallisuuteen , joka on omistettu cocktailbaari.
Madrid Fusión tukee tässä painoksessa, jossa merkittävin muutos on sponsorin muutos, sitoumukset, joiden kanssa se aloitti matkansa vuonna 2003: nykyisen keittiön uusimpien suuntausten tuominen lähemmäksi kokkeja ja gastronomian ammattilaisia ympäri maailmaa sekä toimivat oppimisen, tiedon ja vaihdon foorumina.
Viidentoista vuoden aikana yli 600 kokkia viidestä kilpailusta on käynyt läpi tapahtuman, heidän läsnäolonsa on aina yli 10 000 ihmistä ja puolet tuhat toimittajaa eri maista vastaa sen järjestämisestä. Tulee myös suoraan kitalakiin kertomaan, mitä tapahtui.
Kuvat - Madrid Fusión En Directo al Paladar - Gastronomian tulevaisuus, mukaan Madrid Fusión
En Directo al Paladar - Kymmenen ruokia ja tuotteita, jotka määrittelevät espanjalaisen keittiön, Madrid Fusiónin mukaan
