ANIMA Negra Rosendahl , kaupungissa Felanitx , Mallorca , syntyy aloitteesta joukko ystäviä, jotka päättävät tuottaa viiniä omaan kulutukseen. Ja jotain niin yksinkertaista ja loogista kuin halu tehdä viiniä alueen perinteisillä viinitarhoilla, tuli tuolloin vaarallinen veto nykyistä vastaan.
Aivan oikein, puolivälissä -90s , natiivi lajikkeiden Mallorcalla oli taka bulkkifilamenttilanka viinien ja enimmillään on laadittavat varhaisen kulutukseen. Ulkomaisten lajikkeiden muoti kukoisti. Ei ollut viinitilaa, joka ei esittänyt parhainta Cabernet Sauvignon- tai Merlot-viiniään.
Mutta ystävämme Anima Negra vaati ostaa paras Callet he löysivät kesken eri viljelijöiden alueella ja vinifying se vanhassa juustola kuuluu johonkin niistä. Älä missaa, ensimmäiset vuosikertomukset, rypäleen puristemehut käyneet jäähdytetyissä maidon säiliöissä!
Vuonna 2000 tuotanto vakiintui jo viinitilan nykyisillä markkinoilla olevilla punasarjoilla (ÀN, ÀN Son Negre ja ÀN / 2) ja hallitsemalla noin 150 pientä pakettia Felanitxin (ja muiden 5 saaren länsipuolella), johon on istutettu alkuperäiskansoisia lajikkeita: Callet, Mantonegro ja Fogoneu, pienen osan vieraiden Cabernet Sauvignon ja Syrah lisäksi.
Mutta keskitymme tänään sen perusviiniin ÀN / 2 , vuodesta 2005 lähtien. Viini, jonka jokainen vuosikerta vaihtelee coupage, mutta joka yleensä perustuu hyvään Callet-kehykseen sekoitettuna vaihteleviin osuuksiin Mantonegro, Fogoneu, Cabernet, Syrah ja Merlot, ehkä jopa Garnacha jossain vintagessa. Käyminen ruostumattomassa teräksessä ja vanhentaminen 12 kuukauden ajan ranskalaisessa ja amerikkalaisessa tammissa uusilla ja käytetyillä tynnyreillä.
Viini, jonka kirsikkapunainen väri on keskikerros. Laatan sävyn reunan ollessa hieman kehittynyt. Nenässä, hyvä intensiteetti, kevyillä eläinmuistiinpanoilla aukossa, keskellä runsaasti herukoita ja mustikoita, erittäin mausteinen, aniksella ja mustalla pippurilla. Taustalla pieni vihreys pihlaja ja kostea metsä. Suussa, keskitäyteläinen, kohtalaisen tanniittinen, kuiva ja hyvä happamuus. Lopussa taas aniksen ja pensas. Viini, jolla on luonteeltaan karu, joka jokaisen vuosikertomuksen myötä paranee mielestäni kellarissa tehdyn hyvän työn takia, joka tynnyrillä on yhä enemmän etäällä voimakkaasta paahtamisesta ja antaa viinin mahdollisuuden ilmaista itseään kaikilla tyypillisillä ominaisuuksillaan. Seurata.
ÀN / 2 2005
Vyöhyke: VT Illes Balears / Felanitx / Mallorca -lajikkeet: 65% kalletti, 20% Mantonegro ja Fogoneu, 15% Syrah valmistuminen: 13,5% alkoholi. Hinta: 10-12 euroa Pisteet: 8.5
![Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]](https://img.veg-recipes.com/img/ensaladissimasisabel/931/ensalada-de-espinacas-con-n-isabel.jpg "Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]")
