Halpalentoyhtiöiden tyylisten ravintoloiden uusi aalto aiheuttaa yhtä paljon rappauksia kuin uuden järjestelmän faneja. Ja on aina sanottu, että on tärkeää uudistua (en noudata sanomme, jota me kaikki tiedämme), ja uusi maailman taloudellinen tilanne pakottaa jopa Michelin-tähdet käyttämään järjestelmää, jolla he antavat keittiöönen vapaan hallinnan ilman hintojen nousua. . Tietysti säilytetään ensiluokkaisten raaka-aineiden ja luovien ruokien filosofia.
Idea on yksinkertainen; He ovat muuttaneet kuuluisat ravintolansa, joissa he tarjoavat arvokkaita ruokiaan ja maistaja valikoitaan, uuskevernoiksi, joissa voit maistaa korkealaatuisia tapaksia ja pinchoja. Katso Adriá-veljien tapaus , joka elBullin uudelleen avaamista odottaessaan kutsuu meitä kuluttamaan tapauksiaan Barcelonan rinnalle sydämessä hintaan, joka vaihtelee välillä 50–70 euroa henkilöä kohden.
Viimeksi liittynyt tähän "muotiin" on tunnettu kokki José Andrés , joka on päättänyt täyttää Washingtonin kadut espanjalaisella maulla, luonut PEPE-nimisen katuruokkikuorma-auton ja yhdistää siten heidän nimensä gourmet USA ruoka-autot , jotka tulevat korvaamaan klassiset matkustavat koiranjalustat ja tarjoavat korkealaatuisen valikon yli kohtuuhintaan.
Mutta se ei ole ainoa, on olemassa David Werlin hampurilaisia rantabaarille tai Eric Ripert ja Ritz Carlton Washingtonissa, jotka keksivat Westend-bistroaan mobiiliversion mainitakseen muutaman kansainvälisen. Espanjassa meillä on Darío Barrio hänen dASSA-baarinsa kanssa, Sergi Arola ViCoolin kanssa tai Koldo Royo Akiaran kanssa, kaikki tapas-tavernat suosituin hinnoin.
Yleisö on saanut idean erittäin hyvin vastaan, ja sen käynnistämispäivänä se sai suurta tukea twitter-yhteisöltä ja muilta sosiaalisilta verkostoilta. Time-aikakauslehti pitää José Andrésia yhtenä planeetan vaikutusvaltaisimmista ihmisistä, joten on sanomattakin selvää, että monet ihmiset seuraavat hänen ajatuksiaan.
Uusi suuntaus muuttaa hyviä ravintoloita tapas- ja pinchos-baareiksi on yleisön hyväksi; sitten mistä arvostelut tulevat? Helppo, ruokakriitikkoilta ja erikoistuneelta lehdistöltä, jotka eivät löydä perusteita näihin hintoihin niille ruokia varten, joita tarjoillaan "vaunuissa" kadulla, ja jotka myös kaipaavat ruokapöydät, jotka olivat aikaisemmin niin suosittuja. Aikaisemmin varauksia tehtiin vuoden odotusajalla, ja nyt kaduille luodaan jonoja maistellaksesi suuria kokkeja. On kiistatonta, että kiistanalaisuus tarjotaan.
Kuva - USDAgov Flickr Via -laitteella - Maa suoraan suulakiin - Haute Cuisine -hintainen suoraan suulakiin - "Pepe" pakettiautot myyvät välipaloja Washington DC: ssä
