Los magostos, enemmän kuin vain paahtamalla kastanjoita

Galiciassa marraskuun sanominen on sama kuin sanojen magostos ja sikateurastus. Jälkimmäinen viivästyy tänä vuonna sään vuoksi, mutta magostot ovat jo käynnissä. Ei ole kaupunkia, naapurustoa, koulua, instituuttia, ystävien taloja, joissa velhoa ei tehdä, mikä on enemmän kuin kastanjan paistamista . Sille annetaan tärkeys, joka kastanjalla oli kerran, joka korvattiin perunalla, muodoissa. Galicialainen kuuluisuus meigasten (noidat) maaksi ilmenee juhlassa, joka siirtyi pakanallisesta juhlasta sen myöhempään kristittymiseen. Siksi sen lisäksi, että puhdistava vaikutus saadaan aina tulipaloon, ymmärretään, että jokainen syötty kastanja on puhdistuksesta vapautunut sielu ja että juhlan jälkeen sielut tulevat lämmittämään itseään kokkohiileillä.

Tietenkin kastanjoiden paistamistapa vaihtelee valmistuspaikasta riippuen, mutta perinteisin ja jos olosuhteet sallivat, on laittaa mänty-, tomaatti- ja laakerinneuloista valmistettu sänky lattialle, levittää kastanjat päällä, aikaisemmin puhkaistu siten, että ne eivät räjähtää, ja peitetään taas kurkkulla. Tulen sytyttää pohja ja ne jätetään tekemään. Täydellinen yhdistelmä on arvostaa heitä hyvällä kupillisella viiniä (ei tietenkään pienimmille) ja joissain paikoissa he sekoittavat sen hunajaan.