Sisällysluettelo:
Jos olisimme jo vuosikymmeniä sitten selittäneet isovanhemmillemme, että elintarviketeollisuus tuleisi valmistamaan "maitoa" manteleista, kaurasta tai riisistä, he olisivat nauroineet. Mistä maitoa? FAO Codex Alimentarius eli "elintarvikelaki" varoitti jo 1990-luvulla, että "maito on lypsyeläinten normaali rintaeritys, joka saadaan yhdellä tai useammalla lypsyllä". Jos ei ollut selvää, Euroopan unioni kielsi vihannesjuomien nimittämisen "maitoksi" vuoden 2013 asetuksessa, vaikkakin jokaisella maalla on vivahteita, jotka voivat tehdä poikkeuksia esimerkiksi mantelijuutteen "maito" nimittämiseen. Yleisesti ottaen: "maidon" on oltava peräisin eläimistä. Ei enää.
No, oikeastaan on paljon enemmän. Erityisesti vihannesjuomien muodossa esiintyvä poikkeuksellinen ja picaresque-lajike, joka on jopa saavuttanut oikeudenkäynnit, koska se ei ole noudattanut nimityksen "maito" käyttöä koskevia EU: n säännöksiä . Se, joka alkoi meijerivaihtoehtona - enimmäkseen vastata laktoosi-intoleranssien tai vegaanien tarpeisiin - on muuttunut luovaksi eskaloitumiseksi ainesosan ja nimen ympärille. Herrat, milloin yksisarvinen maito tai unikonmaito on vapaa ?
"Asioiden maidon" muoti
Elintarviketeollisuuden ja -teknologian professori Miguel Calvo ratkaisee mielenkiintoisessa digitaalisessa kokouksessa, jonka järjesti Aragonin Herald of Aragon, ja ravitsemustekniikan professori Miguel Calvo keskustelee ravitsemuksellisesta näkökulmasta mahdollisuudesta korvata eläinperäiset maitotuotteet vihannesjuomilla:
"Milkshake-villitys on absurdi, jonka ovat luoneet joidenkin yritysten markkinointiosastot."
Itse asiassa tämä Zaragozan yliopiston tutkija huomauttaa, että eläimistä peräisin oleva maito voi olla haitallinen vain ihmisille, jotka ovat allergisia maitoproteiineille tai laktoosi-intoleranteille . Maidontuotteita jäljittelevät kasvijuomat ovat täydellisiä näille ryhmille, vaikka tiede ei ole vielä onnistunut rikastuttamaan niitä eläinperäisillä ravinteilla.
"Maito on hyvälaatuinen ruoka, joka tarjoaa lähes kaikki tarvittavat ravintoaineet. Ainoa mahdollinen haittapuoli on sen melko tyydyttynyt rasva. Haitta, joka ilmeisesti häviää rasvaton maidon kanssa", professori Calvo selittää.
Kasviperäisten juomien haitat puolestaan - niiden hinnan lisäksi , vähemmistöryhmien muodien tuloksena - on niiden matala ravitsemusprofiili , kasvisosien pieni todellinen määrä, korvattu makeutusaineilla, stabilointiaineilla, antioksidantteilla ja emulgointiaineilla . Olemmeko lopettaneet lukemasta etiketistä, kuinka paljon soija tai kaura todella sisältää litran tätä nestettä?
Jos oikeasta maidosta - riippumatta alkuperäeläimestä - saadaan 90% proteiineista, joilla on korkea biologinen arvo , soijassa on 70% ja minkään muun tyyppisissä maustetut vihannesjuomat (kuten kaura tai mantelit) eivät saavuta enemmän 50%. Siksi olisi suositeltavaa lukea merkinnät aina huolellisesti ja valita ainakin keinotekoisesti "rikastetut" juomat ravitsemusprofiilinsa parantamiseksi.
Makujen lisääntyminen
Mahdollisesti vakiintunein ja laajimmin käytetty juoma - ainakin tämän suuntauksen alkaessa - oli soija, jota seurasi kaurajauho, riisi tai mantelit . Onneksi vegaanit ja allergiamiehet löytävät yhä enemmän lajikkeita ja makuja rohdosvalmistajien ja supermarketien hyllyiltä. Voit valita vanhojen ja uusien hasselpähkinä-, kookos-, quinoa- ja jopa cashew-pähkinäjuomien välillä .
Nyt on jäljellä vain hintojen demokratisointi tai aloittaminen kotona harjoittamassa tämän tyyppisen kasvisveden kotitekoista valmistelua, jossa voimme todella hallita ainesosia, sokerimäärää ja makua, josta pidämme eniten.
Kuva - Hans Splinter Flickrissä - Pexels - Pixabay - Keitä elämäsi Pixabayssa
