Klo kuplia Cava olet teknisesti kutsutaan turkista ja niiden on oltava ohut ja kestävä. Kuplat ovat laatuominaisuus.
Kolmenlaisia rypäleet käytetään prosessissa tekeminen cava: Macabeo, Xarello ja Parellada. Kaikilla näillä seos valmistetaan sopivasti arvioiduissa suhteissa.
Saatu pullotetaan, sitten käyminen ja muuntaminen suoritetaan samassa pullossa. Nämä pullot pysyvät syvissä kellareissa, keskilämpötilassa 9-11 astetta.
Pullot asetetaan ylösalaisin työpöydälle ja poistetaan määräajoin niin, että pohjat suunnataan tulppiin. Lopuksi teurastetaan, tämä koostuu korkin uuttamisesta kertyneiden sedimenttihiukkasten poistamiseksi.
Meillä on makea, kuiva, puolikuiva, raa'at ja raa'at luonne. Muutaman gramman sokeria lisätään kolmeen ensimmäiseen, vähemmän määrää bruttoina ja ei sokeria luonnollisissa.
Tiedämme, että sen kulutus on erittäin laajalle levinnyttä, ja voimme käyttää sitä milloin tahansa, on ihanteellista ottaa aperitiivin mukana tai seurata kaikkia ruokia sen mukana. On tapana ottaa se aterian lopussa, ja se on hieman väärässä, koska kitalaki on menettänyt herkkyytensä.
Terveydeksesi!
