Espanjalaisen kannen 9 hienointa versiota

Me kaikki tiedämme jackin, hevosen, Espanjan tapas- kuninkaan , niin paljon kuin ne ovat yhtä erilaisia ​​kuin tämän maan gastronomiset alueet. Tämän lajikkeen etuna on juuri luovan puolen saaminen , vaikka joskus he tarvitsevat melkein nimirivin, kuten "Lean vaaleanpunaisella tomaatilla ajaa minut hulluksi" Formigalin Vidocq-ravintolasta, jonka näemme yllä olevassa kuvassa. Pa amb tomàquet näkyi hyvin.

Kokit eivät voi lopettaa luomista ja ovat tulleet erittäin hulluun avantgardistiseen kärjistykseen, joka ylittää itsensä jokaisessa kokki talent -kilpailussa. Maailman Tapan päivän juhlimiseksi tarjoamme sinulle vain joitain tämän tuotteen omituisimmista versioista . Mikä on omaperäisin välipala, jonka olet kokeillut ja missä?

14 visioa tomaattileipää

Yksi niistä asioista, jotka opimme ylimääräisessä Sapiens- näyttelyssä . Ymmärtäminen luoda mistä CosmoCaixa Barcelona on, että suuret nimet Espanjalainen haute cuisine kääntää yksinkertaisen tomaattileipää osaksi verbena mahdollisuuksia . Tässä linkki löytyy reseptejä 14 suuri kokit, kuten leipää, tomaattia sashimi Carles Abellán, ravioli kanssa pa AMB tomàquet ja oliiviöljyä, Sergio Humada tai ylösalaisin munakas leipää, tomaattia ja Iberian kinkkua kirjoittanut: Nandy Jubany. Ehkä meillä ei ole kädessä kylmäkuivainta Fina Puigdevallin ehdotuksen valmistelemiseksi , mutta joitain kyseisen reseptikirjan avantgarde-ehdotuksista voidaan kokeilla kotona. Uskaltaako kukaan?

Tamagoyaki: hipsterin perunaomletti

Tyypillinen munakasvarta on yksi menestyneimmistä alkupalkoista baareissa, mutta se on jo luotu, jos Ferrán Adriá ehdotti sen syömistä lasissa, ja se näytti meille hienolta, miksi et valmistaisi sitä tortillalasannaan tai keittiössä neliöinen paistinpannu sokerilla ja soijakastikkeella. Kuulostaako oudolta? Itsellään. Älä missaa historian seitsemää haurainta tortillaa.

Aasian tyylin simpukoita

Herkullinen Galician simpukoiden kansi, joka on valmistettu vinaigrette- keksinnöstä, keksi uudelleen Dos Palillos -ravintolan keittiöön, joka on erikoistunut tapajen tulkitsemiseen uudelleen Aasian maisemiin. Nyt otetaan käyttöön kookosvedellä höyrytettyjä simpukoita . Yli vuosikymmenen kuluttua El Bullin kokkeina , kokki Albert Raurich on ansainnut ansioituneen Michelin-tähden Dos Palillos -ravintolassa yhdistelmästään espanjalaisen tapasin ja itämaisten ainesosien käsitteestä. Vuonna 2018 tämä avantgardistinen tapahtumapaikka tulee kymmenen vuotta vanhaksi ja seuraavien kuukausien aikana he pelastavat parhaimmat luovat tapaamansa, joita he ovat ehdottaneet tällä hetkellä, kutenteemä haudutettua ankeriasta tai mojama manteliöljyllä, yuzu-iholla ja lohi-munilla . Herkullinen ja herkullinen.

Casticismi kuviteltiin uudelleen

Kuka sanoisi, että yllä oleva kuva on ehdotus Madridin ryöstölle ? Voisimme yhdistää sen nimen syksyn ja talven kauden tyypilliseen kansiin, jota tarjoillaan kaikissa Madridin keskustan tavernissa , mutta kokki Mario Sandoval Coque -ravintolassa ehdottaa sitä pidemmälle ja kutsuu sitä "Iberico a la madrileña". Sen vahvuus: kinkkuhelmien, kastanjoiden ja perunoiden sulaminen . Ravintola jatkaa isoäitien ja äitien reseptien päivittämistä joka päivä erehtymättömästi. Näin he voittivat parhaan luovan Tapa of Madrid Fusion 2017 -palkinnon herkullisella ehdotuksella oxtail-muhennoksesta maustetulla omlettillajoka näytti visuaalisesti meksikolaiselta tacolta. Kuka antaa enemmän?

Krokettia täynnä kaikkea syötävää

Jos se on ainesosa, jota voidaan syödä, se voidaan valmistaa jauheeksi. Niiden täyttäminen kinkulla, turskalla tai boletuksella kuulostaa mukavuusvyöhykkeeltä. Miksi ei krokettia kasarikakkua, jossa on focaccia-leipää ja paahdettua paprikahilloa ? Tai foie okstaililla, tai karabiinilla ja kimchillä . Meiltä puuttuisi linjoja kuvaamaan Madridin Gastrocroquetería de Cheman valikoimaa, jota finalisti johtaa Espanjan parhaaksi kokiksi 2014. Mutta jos se puuttuu ja haluamme kokea parhaat ehdotukset tästä kannesta, jätämme sinulle 11 sijaintia välttämätöntä espanjalaiselle krokettisivulle.

Pescaíto puhaltimella

Tämä viehättävä kansi tapahtuu, kun laitat kaksi suurta Galician kokkia, Gerson Iglesias ja Carlos Barreira , Ruxe Ruxesta (Vigo), xarda tai makrilli. Tyypillinen meren antimien ruokalaji yllätti myös Madrid Fusión -sarjassa järjestetyn XIII Design Tapas -kilpailun maistamisen omituisesta ehdotuksesta, joka oli aiemmin voittanut Vigo Flavours -markkinoiden valinnassa. Alkuperäisen kannen resepti alkaa grillatusta xurelo-valmistuksesta ja milloleipää. Mutta täällä he kutsuvat sitä puhaltimella "xarda a lalama, kimchi ja tapioca marinera" . Kaasu on omien piikkien mehulla - mikä antaa sille vielä voimakkaamman merimaun - vihjeillä levästä, salicorniasta ja planktonileivästä . Galicia puhdas avantgarde!

Levät, levät kaikkialla

Huomaavainen näihin nimiin, koska he antavat varmasti jotain puhuttavaa tulevina vuosina: Francisco Javier ja David Ruiz Fonta , erittäin nuoret kokit La Jamadassa, kokki Antonio Arrabalin projekti Burgosissa , joka voitti parhaan konseptin palkinnon viimeisestä kansallisesta kilpailusta Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid , välttämätön tapaaminen tietääksesi, mikä liikkuu avantgarde-miniversiossa. Hänen herkullisuutensa nimettiin "Marinoitu hanie savustettu piikkimakrilli ja suolakurkku", höyryävää ja herkullista. Tämä on seurausta keittiöstä, joka vetoaa riskeihin ja innovaatioihin, jopa vallankumouksellisessa tosiasiassa, jonka mukaan uusille kokien sukupolville annetaan todellinen mahdollisuus. Meillä on jo uteliaita tietää, mitä he esittävät seuraavissa kilpailuissa.

Syömätöntä syö myös

Se olisi tyypillinen valokuva, jonka Instagram purskaisi milloin tahansa, koska kaunis on pitkä aika. Oletetaan, että emme tuhannessa vuodessa olisi ajatellut esitellä joukko lehtihiekkaa, puisia tikkuja, kiviä ja sieniä peiteehdotuksena. No, nuori kokki Alberto Montes Pereira Cáceresin Atrio Relais & Châteaux -ravintolasta ajatteli sitä ja kutsui sitä "Syksyn iloksi" . Mutta odota, paras on trompe l'oeil, koska tässä kannessa mikään ei näytä siltä, ​​miltä se näyttää ja löysimme "shitake-muhennoksella täytetyn pano-baon" . Ei ihme, että hän voitti ensimmäisen palkinnon vuoden 2016 Valladolid-kilpailussa.

Kuvia - Kansallinen piirtäjä- ja tapaskilpailu Ciudad de Valladolid - Dos Palillos - CosmoCaixa Barcelona - Just One Cookbook - Restaurante Coque - La Gastrocroquetería de Chema - Ruxe Ruxe - La Jamada