Baskimaan keittiön 17 parasta reseptiä

Jokainen Espanjan nurkka houkuttelee matkustajaa, mutta Baskimaa on epäilemättä yksi parhaista gastronomisista kohteistamme. Herkullisen pohjoismaisen keittiön jälkeen baskikeittiö on sekoitus meren ja vuorten reseptejä , muinaisia ​​perinteitä ja intohimo paikallisiin tuotteisiin. Unohtamatta välttämättömiä vartaita ja arvovaltaa, jonka allekirjoituskeittiö on saavuttanut viime vuosikymmeninä.

Vaikka Baskimaalla on paljon enemmän tarjottavaa, tiedät siellä, että aiot syödä hyvin. Voidaan nähdä, että keittiöön elää intohimoisesti, kulttuurisen identiteetin merkkinä ja suositun elämän keskuksena. Muutamia reseptejä on vaikea valita baskilaisen keittiön parhaimmaksi , mutta tarjoamme tätä kokoelmaa alkupisteenä nautinnoille, jotka odottavat meitä vieraillessaan Baskimaassa.

Gildas

Et voi käydä Baskimaassa käymättä pinchos- tai pintxos-maista. No, voit, mutta olisi häpeä unohtaa tämä tapas-alueellinen variantti. Ja kuten tapasien tapaan, pintxot on nykyaikaistettu ja monimutkaisesti riippuen siitä, mitkä tilat ovat, mutta perinteiset hallitsevat edelleen . Gilda on Bilbaon tyypillisin purema ja koostuu sardellilla ja piparralla varustetusta chilistä, mutta joitain muunnelmia voidaan tehdä, kuten väärät gildas tai kuuma gildas.

Turskan pintxo öljyssä

Toinen yksinkertainen meripala on tämä turskan pintxo öljyssä, joka on valmistettu suolattujen ja kypsentämättömien kalojen kanssa. Tärkeintä on tietysti käyttää hyvälaatuista turskaa ja erittäin neitsytoliiviöljyä, jota he syövät vain haistamalla sitä. Hieman chili-pippuria, valkosipulinkynsiä ja persiljaa - valinnainen kosketus - tee siitä yksinkertainen, mutta hieno resepti. Leivän päällä on myös sormien nuoleminen.

Baskimaan kummeliturska

Se on hyvin perinteinen ruokalaji, johon voidaan tuoda joitain muunnelmia. Hake a la vasca tai vihreässä kastikkeessa tunnistetaan kastikkeen persiljan värin perusteella , herkullinen lieme leivän upottamiseen. Simpukoita tai katkarapuja, valkoisia tai vihreitä parsaa, herneitä ja jopa perunoita voidaan lisätä.

Kummeliturskan kokotxas pil-pil

Iloitsen yhä muistaessani ensimmäistä kummeliturskakokotxas al pil pil -tuotetta. Tämä meren antimet ovat todellakin herkkuja, jotka ovat parhaiden pöydien arvoisia , eikä turhaan suosittelemme sitä aina juhlissa. Kookoshakat ovat kalliita, joten ne on varattu erityistilaisuuksiin, mutta niiden keittäminen makealla kastikkeella on paljon arvoinen.

Turska Biskajan kastikkeessa

Toinen erittäin perinteinen ruokalaji on turska Biskajan kastikkeessa, jonka nimi ei jätä epäilystä sen alkuperästä. Elämänsä kotitekoinen resepti , kotona heillä on kosketus, mutta pohja on sama: kastike chorizo-paprikaa ilman persiljaa. Jälleen kasta leipää.

Turska pil pil

Emme tietenkään voineet unohtaa toista niin tunnettua reseptiä, joka tulee niin näkyväksi pääsiäisen saapuessa, herkullista cod al pil pil -tuotetta. Älä anna pil pil -kastikkeen pelottaa sinua, jos meillä on kärsivällisyyttä sitoa ja emulgoida öljyä kalojen gelatiinipitoisilla rasvoilla, se melkein tulee itsestään.

Kalmari musteella

Tyypillisin asia Baskimaan maissa on keittää txipironeja , nuorempi esimerkki kalmarista , mutta voimme tehdä ruoan suurempien pääjalkaisten kanssa ilman ongelmia. Musteessa oleva mustekalan resepti on hyvin yksinkertainen ja kaikkien pitäisi hallita se, erittäin terveellinen ja täyteläinen. Jos saat kalmaria tekemään sen perinteisimmällä baski tavalla, paljon paremmin.

porrusalda

Vietin lapsuuteni tietämättä, että tätä lohduttavaa muhennosta, purjojen, perunoiden ja kalan keittoa kutsuttiin porrusaldaksi tai purrusaldaksi, mutta söin sen hyvin. Toinen esimerkki siitä, että elämän yksinkertainen keittiö voi olla herkullinen . Voit lisätä porkkanoita tai muuttaa purjojen ja perunoiden välistä suhdetta, ja se on myös erittäin rikas kasvisversiossa ilman kalaa.

Perunat chorizon kanssa

Chorizo-perunoita kutsutaan myös riojana-perunoiksi, ja vaikka ne varmasti toistuvat monissa taloissa kaikkialla Espanjassa, ne ovat tyypillisimpiä Baskimaassa. Se on erittäin ravitseva ja mukava muhennos , etenkin kylminä päivinä, mutta jos emme tarjoa sitä tulessa, sitä voi nauttia ympäri vuoden. Sinun ei pitäisi kiirehtiä sitä, mutta sitä ei pidä jättää seuraavalle päivälle, on parempi, jos syöt samana päivänä.

Meribasso Donostiarralle

Jälleen kalaruoka, jolla on oma nimi, meriahven Donostiarralle, joka on myös ihanteellinen resepti valmistettaviksi tietyinä päivämäärinä . Suurilla näytteillä se on herkullinen, mutta annoskaloja hallitaan myös, jos ne keitetään hyvin. Ei ole muuta salaisuutta kuin meritaimen merkitseminen ja paistaminen sen tarjoamiseksi valkosipulin, chilin ja öljyn kastikkeella.

marmitako

Jos pidät lusikallinen ruokia, joissa on merimakuja, marmitako valloittaa sinut siitä hetkestä alkaen, kun sen tuoksu tulee potista. Tyypillisiä kalastajien ruokia, jotka kokkivat sellaisillaan, jotka he pystyivät aavalla merellä, nykyään sitä pidetään yhtenä rikkaimmista kalapatoista gastronomiassamme, ja sen muunnelmat ovat koko Cantabrian rannikolla. Suosittelemme, että keität sen matalassa kuumassa ja hyödynnä kauden parhainta bonitoa.

Bonito-kala tomaatti

Kotitekoinen tomaattikastikkeessa on hyvin klassinen perheen keittiössä ja monia tyypillisiä liha- ja kalaruokia keitetään samalla tavalla sen kanssa. Minusta bonito tomaatin kanssa on yksi rakastetuimmista, varsinkin jos tämä kala on kauden aikana. Minusta tuntuu täydelliseltä reseptilta jo kesän lopulla hyödyntäen viimeisimpiä lokakuuhun saapuvia kopioita, koska se on myös ihanteellinen ruokalaji tupperin ottamiseksi.

piperrada

Toinen vihannes peruspuutarhasta lihan ja kalan mukana on pippuri, joka Baskimaassa ja Navarrassa on piperradan tähti. Ehdotamme myös sen keittämistä bonitolla, mutta se voidaan valmistaa koristeeksi muille haluamillemme kaloille tai lihalle . Ja pelkästään piperrada, hyvä leipä, on jo ilo.

Biskajan tripe

Choricero-pippurikastiketa voidaan myös käyttää keittämään lihaa ja casqueríaa, kuten tässä Biscayn maito-reseptissä. Se on leivän kastamiseen tarkoitettu kalori- ja lohdutuslevy, joka on ehkä sopivampi talveen. Joka tapauksessa, parempi tehdä se edellisenä päivänä nauttiaksesi enemmän kaikista makuistaan.

Pavut chorizon kanssa

Baskimaassa voit myös maistaa suuria vihanneksia, joilla on paljon perinteisiä piirteitä . Jättämällä merenkulun tonic löydät klassiset pavut chorizo, punaiset Tolosa ovat tunnetuimpia. Mutta jos löydämme hyviä tuoreita pookia, ruokalaji on myös herkullinen, ja on syytä vaihdella erityyppisiä palkokasveja.

Goxua

Myös makeat ystävät eivät tule pettymään vierailustaan ​​Baskimaahan. Parasta on eksyä kaupunkien leipomossa ja uuneissa, joissa meitä odottaa kaikenlaisia ​​herkkuja, jotka eivät tarvitse paljon kukoista suulakun viettelemiseksi. Yksi tyypillisimmistä jälkiruoista on goxua, etenkin Vitoriassa, jota voidaan tarjoilla erissä tai suuren kakun muodossa.

Pantxineta

Ja lopetamme tänään pantxinetaa, makeaa, tällä kertaa enemmän San Sebastiániin liittyvää, mutta joka tunnetaan yhä enemmän koko maassa omien ansioidensa perusteella. Yhdistelmä lehtitaikina, kerma ja mantelit on yksinkertaisesti mahtava sen yksinkertaisuus. Voi, pohjoisen hiutaleet massat …

Mitkä tyypilliset baskikeittiön reseptit kaipaat tätä luetteloa? Mitkä ovat suosikki ruokiasi tältä alueelta? Uskallamme auttaa meitä saattamaan päätökseen valinnan parhaimmista baskilaisista ruuista kommenteissa, tiedämme, että olemme jättäneet valmisteelle monia herkkuja.

Valokuvat - iStock.com - ASIFE - angelsimon
En Directo al Paladar - 12 + 1 parasta galicialaisen keittiön reseptiä
En Directo al Paladar - 11 parasta reseptiä kantabrialaisesta keittiöstä