Viinitarhojen esimerkillisessä varjossa

Santiagon yliopiston nykyhistorian professorin ja Galician elintarvikkeiden tutkijan Xavier Castron uusi gastronomiakirja ilmestyy: Viinitarhojen esimerkillisessä varjossa. Utelias ja ainutlaatuinen kirja, jonka tavoitteena on kuvailla viinin kulttuurihistoriaan joitain merkityksellisiä näkökohtia, erityisesti Galiciassa, mutta monissa tapauksissa myös koko Espanjassa. Tällä tavalla käsitellään uskomuksia viinin ja terveyden välisestä suhteesta; maun ja kitalaen arvostuksesta; naisten ja viinin kulutuksen monimutkaisten suhteiden mallit; viininviljelyn ja viininvalmistuksen perinteiset käytännöt sekä väärentäminen; ja muut käytöt ja sosiaaliset tavat sadonkorjuun, jalostuksen ja kulutuksen yhteydessä.

Kuten galicialainen gourmet- ja toimittaja Guillermo Campos huomauttaa tämän teoksen prologeessa, "jos viini on yksi Välimeren sivilisaation määrittelevistä symboleista, sen viljely viinirypälejärjestelmän kautta muuttuisi Atlantin tulkitsemiseksi prosessissa. hedelmien omaksuminen ja laajentaminen sekä niiden lopullinen muutos ja siten osallistuminen viininviljelyn yleiseen kulttuuriin. Braudel tunnistaa Välimeren suuret kulttuurit sillä, että sen eteläiset maat ovat sivilisaation kasvisymboli, viiniköynnös (myös oliivipuu), kun taas pohjoisosien toteminen tunnus on eläimessä, sika. Koska molemmat symbolit harmonisoituvat Galiciassa ilmeisesti, ranskalaisen historioitsijan ehdotus syntetisoi ja perustelee tämän kirjan syyn ja laajuuden, jonka professori Xavier Castro antaa meille,huolellinen kokoamistyö, jossa mikään niistä sosiaalisista vektoreista, joissa viiniköynnös ja viini osallistuvat ihmisen käyttöön ja tapoihin näillä luoteismaisilla mailla, eivät jää dokumentoidun pohdinnan ulkopuolelle. "

Sen on julkaissut Ediciones Trea SL, ja se koostuu 399 sivusta. Voit ostaa sen verkossa 30 eurolla.