Goaßmass, saksalainen kalimocho, joka sekoittaa olutta ja kaakaota

Yhdistelmä olutta Coca-Cola ja hedelmiä likööri saattaa kuulostaa hodgepodge arvoinen yliopiston osapuolille, mutta se on resepti utelias cocktail että voisimme määritellä Saksan calimocho -tai michelada-. Se on Goaßmass tai Goaß, erittäin suosittu juoma eteläisessä Saksassa 80-luvulla, ja se ilmaantuu nyt uudelleen uusilla merkityksillä.

Saksalainen maa ei ole vieraiden käsityöläisten ja muiden juomien muodille ominaista. Goaßmassin väittäminen on tänään aikomus julistaa nämä globaalit suuntaukset , ja siitä on tulossa jopa kaupunkien aktivismin symbolinen juoma gentrifikaation, ilmastomuutoksen ja muiden 2000-luvun sosiaalisten ongelmien vastaisesti.

Tämän cocktailin ympäröivän kulttuurin ymmärtämiseksi on tärkeätä sen syntyympäristö. Saksa on erittäin suuri maa, jolla on selvästi eriytetyt alueet, joilla elämäntavat, tavat ja gastronomia eroavat suuresti, myös juomien osalta. Muulle maailmalle olemme Oktoberfestiin yhteydessä olutmaa - vaikka se ei olekaan kuluttavinta Euroopassa asukasta kohden -, mutta suuri olutfestivaali on ennen kaikkea puhtaasti Baijerin tapahtuma .

Saksalaiset itse pitävät Baijeria jonkin verran erityisenä maun ja tapojen kannalta erityisenä alueena. München on suuri keskusta, josta yleensä kehittyvät muille alueille leviävät suuntaukset. Ja vaikka jotkut tiedotusvälineet ennustavat Goaßmassin välittömän saapumisen baareihin ympäri maata, se on ehkä liian paikallista juomaa vakuuttamaan muita makuja.

Suosittu ja nöyrä juoma, joka muistetaan nostalgialla

70 ja 80 eli kulta olut ja cola cocktail, lähes aina maustetaan hyvä laukaus kirsikkaa likööri - Kirsch -. Se oli suosittu juoma kauden nuorten keskuudessa poissa yläluokkien vaativuudesta, erittäin yleinen diskoissa ja opiskelijajuhlissa.

Se otettiin baareissa ilman, että sitä tarvitsi esiintyä missään kirjeessä, ja sitä käytettiin laajasti myös festivaaleilla ja paikallisissa tapahtumissa , naapuruusjuhlissa ja Stammtischissä, eräänlaisena pyöreän pöydän tai yhteisötapaamisen ihmisillä, joilla on joitain yhteisiä etuja, erittäin tyypillinen Münchenissä ja sen ympäristössä.

Se voitiin johtaa makeasta oluesta, jonka jesuiitit loivat 1700-luvulla

Sen konkreettinen syntymä ei ole kovin selvä, koska niin tapahtuu niin monilla nöyrän alkuperän erikoisuuksilla. Se liittyy Münchenin jesuiittaisiin, jotka tuottivat 1800-luvulla kevyemmän variantin Bock-oluesta. Sen maku oli makeampi ja he nimittivät sen Baijerin murreessa Gais, vuohi, Goaß. Juoman sanotaan saaneen lopullisen muodon ja nimensä Gäubodenvolksfest-festivaalilla Straubingerissä.

Ja kuten niin monet suositut tuotteet, juoma tunnetaan muilla nimillä eri alueilla; Goaßnmaß- ja Goaßmaß-varianttien lisäksi suvilaiset kutsuvat sitä Goißmaß-ykseydeksi, Ylä-Franconiassa sitä käytetään yleensä nimellä Gaaßmoß, Bumber tai Bumbar, se esiintyy enemmän Keski-Franconiassa, on jopa niitä, jotka kutsuvat sitä yksinkertaisesti Schwarzeksi ("mustaksi").

Perusresepti ja sen variantit

Kuinka kaanoninen Goaßmass valmistetaan ? Reseptissä ei ole paljon salaperäisyyttä, vaikka se, kuten kalimocho, myöntää variaatioita ja henkilökohtaisia vaikutteita kuluttajan makuun.

0,5 l tummaa tai tummaa vaaleaa olutta.
0,5 l koolaa, yleensä Coca-Cola.
1 Stamperl-tyyppinen laukaus (4 cl) Kirsch (kirsikkalikööri) tai konjakkia.

Maß-tyyppinen olut muki on käytetty , joka nykyään on noin 1 litran. Täytä ensin puoli olutta, lisää sitten sooda ja viimeistele neste.

Unser Goama gibts da Biergarten-Bar #goama #bayern #alm #bayern #volksfest #boarisch #cola #kirsch #dunkel #wieninger #almrausch

Tietysti on myös käänteisen järjestyksen kannattajia, jotka kaatavat ensin Coca-Colan ja sitten oluen, ja luovammat versiot alkoholijuomien suhteen. Teoriassa nuoret pitävät hedelmällisemmistä, makeammista likööreistä paremmin, mutta on olemassa versioita, joissa on viski, munajuuri tai jopa raaka muna .

Periaatteessa Goaßmass-kannu sisältää vähemmän alkoholia kuin "täysi" olut, kunhan emme saa käsiämme viinaan. Mutta se on erittäin kalorinen juoma, noin 526 kcal annosta kohden.

Aktivistin olut?

Tämän erikoisen olut cocktailin suosio alkoi heikentyä vähitellen 1990-luvulta lähtien, vaikka joitain "temppeleitä" pysyi siellä, missä 2000-luvulla heillä oli edelleen uskollinen asiakaskunta, etenkin Ala-Baijerissa. Mutta pari vuotta sitten, että sen kulutus on kokenut merkittävän rebound , kuten maan eri tiedotusvälineet ovat huomauttaneet.

On väistämätöntä, että nuorten saksalaisten uudet sukupolvet kiinnittävät heidän huomionsa ensimmäisissä olosuhteissa ja alkoholissa kosketuksissaan. Olut voi olla erittäin katkera aloittelijoille, mutta Goaßmass on makeampi ja mahempi tutulla Coca-Cola-kosketuksella. Lisäksi hauska hautua, koska hiilihapotettu sooda reagoi oluen kanssa. Vaikka alkuperäinen uteliaisuus on ohi, se ei tunnu tunkeutuvan syvästi nuorten keskuuteen.

Kuitenkin keski-ikäisten baijerilaisten saksalaisten keskuudessa - tai jo viidenkymmenenluvulla - tämä juoma esiintyy uudelleen. Siinä on menneiden nuorten väistämätön nostalginen halo , mutta se on myös aktivisti.

Münchenissä, kuten melkein koko Saksassa ja monissa muissa suurissa pääkaupungeissa, gentrifikaatiosta on tullut vakava ongelma , joka nostaa asumisen hintaa. Elinikäiset naapurit ja nöyrämmät ihmiset eivät voi kantaa vuokra-asuntojen kustannuksia, jotka nousevat edelleen kaupunginosien muuttuessa.

Tätä juomaa puolustetaan paikallisen perinteen ja ihmisten voiman osoituksena

Paikalliset ja trendikkäät tuotteet, kuten käsityöolut ja niin monet "trendikkäitä" juomia, liittyvät tähän gentrifikaatioon, minkä vuoksi palaamalla jotain niin suosittua ja paikallista kuin Goaßmass, on jotain symbolista . Se on tapa palauttaa oma kulttuurinsa, alkuperäiskansojensa kulttuuri ja palata yhteyteen menneeseen aikaan, jolloin sosiaalisen kamppailun tietoisuus oli enemmän.

Lisäksi, kun he paljastavat ze.tt-sivustossa, Goaßmass-kannun pyytäminen Spritzin tai muun trendikkään ulkomaisen välipalan sijasta on aikomus ilmoitukseksi ekologisen jalanjäljen vastustamiseksi . Kohdatessaan pakkomielle matkustaa ja tarttua lentokoneeseen ensimmäisellä vaihtokerralla, valitaan jotain puhtaasti paikallista.

Juoma edelleen erittäin paikallinen

Goaßmass-tarjous on jälleen saavuttanut paikkansa baareissa, Biergartensissa ja festivaaleilla, mutta sillä on vielä jonkin verran perustetta takaisin tavallisten kuluttajiensa ulkopuolella. Turistien keskuudessa käytännössä tuntematon se ei myöskään tunnu olevan erittäin suosittu 30-vuotiaiden keskuudessa, jotka eivät tienneet sitä tuolloin, vielä vähemmän niiden keskuudessa, jotka eivät ole puhtaita baijerilaisia.

María, Madridissa asuva, asunut Münchenissä useita vuosia, vahvistaa Directo al Paladarille tietämättömyytensä , myös ystäväryhmässään , kaikki ulkomailta. ”Se ei kuulosta minulta mitään. En ole koskaan nähnyt häntä Biergartensissa, supermarketeissa tai tavallisissa baareissani ”.

Se ei myöskään näytä olevan kovinkaan menestyvä saksalaisten työtovereiden keskuudessa, ainakin heidän 30-vuotiaidensa keskuudessa . ”Tyttö Pohjois-Baijerista elämässäsi on kuullut siitä. Kaksi Münchenin pääkaupunkia sanoo tietävänsä juoman, mutta kumpikaan ei juo sitä. Yhdessä heistä on kuitenkin ystäviä, jotka pitävät siitä aivan hyvin, koska se maistuu makealta. ” He myös vahvistavat, että alle 20-vuotiaissa juhlissa heidän läsnäolonsa on vain anekdoottista; Kyllä, se tiedetään, mutta juotavaa on vielä vähän.

Obacht Den bayerischen Nummer Eins Sommerdrink, die Goa gibts natürlich a bei uns. Ob als Hoibe, Ober auch mit doppeltem Schuss. Ab zum Stiftl ins Tal. #goassmass #goass # münchen #wirtshaus #bier

Ehkä Goaßmassista puuttuu hiukan enemmän matkoja valloittamaan muita makuja, kuten tapahtui meidän kalimocho tai sangria. Olut itsessään on jo suosittu juoma, jota on erittäin helppo kuluttaa ja joka houkuttelee kaiken ikäisille, joten sitä ei välttämättä voida huonontaa Coca-Colassa, uteliaisuuden ulkopuolella. Ei mitään, sitä ei ole kritisoitu ”naisellinen” juomaksi siitä, että se on niin makea ja löysä.

Maria yhdistää tämän cocktailin Spezin kanssa, joka on sekoitus Coca-Colasta appelsiiniresekseihin, jotka ovat erittäin suosittuja nostalgisten lasten ja nuorten keskuudessa Baijerista ja Itävallasta, ilman alkoholia. Periaatteessa sen symbolismin lisäksi, jonka haluat pystyä antamaan sille, näiden juomien uudestisyntyminen riippuu paljon siitä nostalgisesta tekijästä .

Meidän on odotettava, onko sillä tarpeeksi potentiaalia siirtyä hetkellisestä muodista trendiin Baijerin ulkopuolella.

Valokuvat - iStock