Tämä on joël robuchon: kokki, joka heittää samoja ruokia kuin jorge masterchef5: ssä

Hän käveli MasterChef5: n oven läpi ja kuuli heti "oh, hanhi kuoppia", "elävän legendan …" Jöel Robuchon on keittiöön mitä Bono U2: sta musiikille ja hänen läsnäolonsa ohjelmassa antoi hänelle tuon pisteen. Erinomaisuus, jonka sen 31 Michelin-tähteä ("tähdellä" valmistettu kokki maan päällä) tarjosi ja nimettiin "vuosisadan kokiksi" vuonna 1990.

Kokki, jolla on kiteinen ilme ja rauhalliset käytöstavat. Ainakin televisiossa. Koska sen vulkaaninen luonne tunnetaan uunien keskuudessa . Hän oli mentorina toiselle asekokkille, Gordon Ramseylle, joka omaelämäkerrassaan Humble Pie kertoo kuinka rauhallinen ja useita palkintoja saanut kokki Robuchon heitti hänelle ruokalautasen työskennellessään hänen puolestaan.

" Muistan, että se oli lautanen norjahummerin raviolia . Sitä ei ollut tehty oikein. Sanoin hänelle niin ja Gordon reagoi erittäin ylimielisesti. Huolimatta siitä, että hän oli erittäin lahjakas, hänen asenteensa oli aina ollut … vaikea. Se on ainoa kerta, kun olen koskaan heitti lautasen ketään vastaan ", Robuchon myönsi onnistuneesti The Telegraphin haastattelussa. Paljastamme sinulle, kuka tämä palkittu ranskalainen kokki on, joka eilen jakoi palkinnon MasterChef5-voittajalle Jorge Brazalezille .

1900-luvun kokki 31 Michelin-tähdellä

Sen alkuperillä on paljon tekemistä sen näkemyksen kanssa sen ruuasta, kokemuksesta pöydän ääressä ja jopa päätökseen avata ruokailijoille. Hän syntyi Poitiersissa (Ranska) vuonna 1945, uskonnollisten suosiman katolilaisen perheen ympäristössä, joka pysyi päivällisellä luomalla erityisen ilmapiirin, "ruoanjaon tunteen", jonka hän on usein muistanut nostalgian avulla.

12-vuotiaana hän tuli kaupunginsa seminaariin ajatuksena noudattaa tätä kutsumusta, mutta hän huomasi olevansa onnellinen kuorimalla perunoita kuin lukemalla Raamattua . Kolme vuotta myöhemmin hän lähti uskonnollisesta yhteisöstä ja meni töihin paikalliseen ravintolaan, The Telegraphin mukaan. Täällä hän havaitsi jo kaksi asiaa: että ammatti on erittäin vaikea ja että "nouvelle cuisine" pystyi laittamaan ajelun porkkanan lautaselle ikään kuin se olisi loistava tuote, mikä näytti hänelle juhlalliselta tyhmöltä.

Sen gastronomia vetoaa aromien yhdistelmälle, mutta enintään neljä levyä kohden. Itse asiassa sen tunnetuin ruokalaji on yksinkertainen, julma ja maukas perunamuusike : voi, suola, maito ja perunat. Kohta.

Kilpailukyky ja lahjakkuus johtivat häntä voittamaan tärkeimmän ranskalaisen kokkauskilpailun vain 16-vuotiaana ja 28- vuotiaana hän oli jo kokki de cuisine Harmony-Lafayette -ravintolassa Pariisissa . Vuotta myöhemmin hän voitti ensimmäisen Michelin-tähtensä, toisen ja kolmannen seuraavina vuosina, jotain siihen asti epätavallista. Yhteensä 31 on nyt ylpeä gastronomisesta galaksistaan .

Hän on ollut yksi harvoista monipalkintoja saaneista kokkeista, jotka kritisoivat Michelin Guide -tarkastajia ylivoimaisella lausunnollaan: "Sinun ei tarvitsisi olla hopeisia ruokailuvälineitä kolmannen Michelin-tähden ansaitsemiseksi. Tärkeää on ruuan laatu." Ei varauksia eikä pukeutumiskoodeja: hänen ensimmäinen Pariisin ravintola L'Atelier (jota on toistettu ympäri maailmaa) avasi keittiön ruokailijoille ja kieltäytyi antamasta haute-ruokia vain vauraille.

50-vuotiaana hän päätti jäädä takan päältä välttääkseen kuoleman sydänkohtaukseen kuten muutkin kuuluisat kokit ja omistautua elämään ja viettää aikaa perheen kanssa. Tässä iässä hän astui lumelle ensimmäistä kertaa, koska hänellä ei ollut aikaisemmin ollut aikaa.

Siitä lähtien, ammattimaisesti, hän on rakentanut imperiumin Joël Robuchonin sinetillä lukuisten ympäri maailmaa avointen ravintoloiden kautta, ilman uhrauksia ja kiistoja . Viimeisin asia liittyy hänen ravintolansa avaamiseen Casino de Montrealissa, joka on maksanut 11 miljoonaa dollaria julkisista varoista. Kanadassa he kutsuvat sitä # casinorestogate-myymälöksi, ja se on herättänyt rakkuloita ollakseen ranskalainen ja ei-kanadalainen kokki . Ei tiedetä, onko kiistoilla syitä vai ovatko vain kansainväliset riidat puhuttaessa kaikkien aikojen parhaista kokista.

Kuva - Jöel Robuchon Facebook
Live suulakaan - Kokkikilpailut jopa keitossa: lopeta tämä pääsen
elämään suulakkeelle - Jäähyväiset MasterChef Junioriin Paulan kanssa voittajana ja sen parhaan hetken parhaina hetkinä