Tämä on vegaanikala, joka maistuu ja näyttää oikealta kalalta (ja se on, että "kalolla on sama tunnelma kuin kanalla")

Olemme puhuneet vegaaninlihavaihtoehdoista jo useita vuosia, yrittäen matkia eläinproteiineja kaikin tavoin - olipa kyse sitten kasvipohjaisista tai laboratoriossa olevista - mutta entä kalat?

Käynnistysvaiheessa oleva Good Catch täyttää kyseisen aukon tarjoamalla vaihtoehdon kaloille, joita on vaikea erottaa tosiasiallisesta, ja saavuttamalla tonnikalakonserneilla sama asia, jonka Impossible Foods on saavuttanut hampurilaisilla.

Vaikka on totta, että vegan-korvikkeita, jotka jäljittivät itse kalasaaloja , mustekalaa tai tonnikalaa, oli jo markkinoilla , Good Catch -tuotteet ovat valovuosien päässä, paitsi niiden aistinvaraisten ominaisuuksien suhteen - kokeillut mukaan, koska sitä ei ole vielä saatavana Espanjassa - mutta myös ulkonäöltään. Visuaalisesti niiden kaupallisesti väärä tonnikala, joka ei erota lainkaan normaalista tonnikalasäilykkeestä . Ja yrityksen puhe on sama kuin sen kollegoiden, jotka yrittivät löytää vaihtoehtoja lihalle.

Jos et syö lihaa moraalisista syistä, sinun ei pitäisi myöskään syödä kalaa

Kuten yrityksen perustaja Chad Sarno selittää Fast Company -yrityksessä , maailman kalakannat ovat ehtyneet tai liikakäytetty, eläimet syövät mikromuovia ; ja kalatilat voivat aiheuttaa pilaantumista ja aiheuttaa tauteja.

"Ihmiset ajattelevat luonnollisesti:" Se on kala, se on terveellisempää kuin maalla olevat eläimet ", Sarno sanoo. "Mutta he eivät katso sitä ympäristön kannalta siitä , kuinka meidän pitäisi aloittaa valtamerten säilyttäminen ja kalatilojen häiritseminen."

Yksi perustaja huomauttaa myös, että jos et syö lihaa moraalisista syistä, sinun ei pitäisi myöskään syödä kalaa: "Kalalla on sama tunnelma kuin kanalla."

Avain on levässä

Yhtiö vietti vuoden yrittäessään luoda uudelleen tonnikalasäilykkeiden koostumus vihanneksilla . Lopuksi he saavuttivat optimaalisen sekoituksen kuudesta palkokasvista - herneistä, soijapavusta, kahviherneet, linssit, pavut ja pavut - ja levistä , jotka antavat tuotteelle tarvittavan merimaun.

Tuotteen ravintoprofiili muistuttaa läheisesti myös tonnikalan omaa leväöljyn ja palkokasvien proteiinin antamien omega-3-rasvahappojen ansiosta.

Yhtiö tarjoaa myös kalahampurilaisten ja rapukakkujen korvikkeita, mutta tutkii myös lohen vegaanisen version tekemistä , joka on Yhdysvaltojen eniten kulutettu kala tonnikalan mukana.

Vaikka tämän tyyppisten vegaanituotteiden markkinat ovat edelleen rajalliset, sijoittajat ovat selviä, että segmentti on kukoistava, ja todiste on, että Good Catchilla ei ollut rahaa. Viime kesänä hän suoritti rahoituskierroksen, jolla hän sai 8,7 miljoonaa dollaria.

Tällä hetkellä tuote maksaa paljon enemmän kuin tölkki tonnikalaa - 6 dollaria 94 grammaa verrattuna dollariin, jonka normaali tonnikala voi maksaa Yhdysvalloissa -, mutta yritys vakuuttaa, että hinta laskee.

Tulevina vuosina tutkimuksen ja lisääntyneen tuotantokapasiteetin perusteella Good Catch pyrkii olemaan yhtä edullisia, ellei enemmän kuin tavanomaisten tonnikalakonservien tuottajia. "Se maistuu paremmin kuin tonnikala, se on edullisempi, se on helpommin saatavissa ja tiedät paremmin mistä se tulee", toteaa Chris Kerr, toinen perustaja myös Fast Companyssa.

Kuvat - Hyvä saalis