Maailman 13 parasta juustoa on entrepinares, ja sitä myydään vain mercadonassa

Eilen julkistimme World Cheese Awards -kilpailussa palkittuja yksityiskohtaisia ​​tuotteita, joka on maailman suurin juustokilpailu, jossa espanjalaisilla juustotehtailla on ollut suuri rooli.

Viisitoista espanjalaista juustoa on saanut luokassaan erittäin kultaisen arvosanan, mutta on myös niin, että kolme niistä on 16. parhaan joukossa. On kuitenkin kummallista, että yksi näistä kolmesta juustosta on saatavana ympäri vuoden hintaan 10,20 euroa kilolta. Mercadonassa.

Tämä on pastöroidusta lehmän-, lampaan- ja vuohenmaidosta valmistetun Valladolid Entrepinares -juustotehtaan esittely , joka on saanut superkultamitalin luokassa "Juusto, joka on valmistettu useamman kuin yhden eläimen maidosta".

Tuotetta markkinoidaan Espanjan ulkopuolella nimellä La Reserva Tostado Viejo, mikä on aiheuttanut jonkin verran sekaannusta ensimmäisissä asiaa koskevissa tiedoissa, koska Espanjassa juustoa myydään kaikissa Mercadonassa nimellä Viejo Tostado. .

Puhumme suuresta saavutuksesta ottaen huomioon, että juusto on onnistunut hiipimaan maailman parhaiden kuudentoista parhaiden joukossa , ja sitä ympäröivät erittäin kypsyneet tuotteet, joista monilla on alkuperänimitys ja jotka suurimmaksi osaksi eivät laske alle 20 euroa kilolta. (kaksinkertainen Entrepinares-juuston hinta).

Kuten yritys on selittänyt Directo al Paladariin, juusto on inspiroitu italialaisista keitetyn pastatuotteiden (Parmigiano reggiano, Grana Padano …) ja itäisen Ranskan (Comté, Emmental, Beaufort …) valmistuksista. Joten emme puhu manchegosta, vaan pikemminkin juustosta, "jolla on voimakas voimakkuus, hieman makea, hapan ja suolainen ja paahdettu tuoksu muistuttaa toffeeta".

Ominaisen lopullisen kimpun kehittämiseksi he selittävät Entrepinares -yritykseltä, että vähintään 9 kuukauden puhdistusaika vaaditaan jatkuvasti lämpötilan ja suhteellisen kosteuden kontrolloimiseksi.

Tänä aikana juustoa käännetään usein, jotta saadaan tasainen kuivaus, mikä varmistaa tuotteen korkeimman laadun.

Kuvat - Entrepinares