Riisi on riisikasvin (Oryza sativa) viljahedelmä, joka on ruohoperheen vuotuinen nurmikasvi. Se on yleisin vilja maailmassa. Sitä viljellään laajalti kaikilla viidellä mantereella, soisilla alueilla, joilla on maltillinen tai lämmin ja kostea ilmasto. Astiat, joissa on pääaineena riisiä, ovat hyvin yleisiä melkein kaikissa maissa. Tiedetään, että riisiä on viljelty ja kulutettu Kiinassa yli 5000 vuotta. Riisin keittäminen Thermomixilla on herkkää, koska siipien toiminta estää paellojen tai kuivaa riisiä. On kuitenkin olemassa monia muita keittämistapoja, joilla saavutamme hyviä tuloksia, kuten keittoinen riisi.
Paksu riisi on riisi, että paiston on edelleen osa nesteestä. Äärimmäiset rajat ovat keitot ja makea riisi . Viimeksi mainitut ovat yleensä yleisimpiä, ne ovat lähinnä kuivaa riisiä, mutta niiden syömiseen tarvitaan lusikka. Suurimmassa osassa näistä riisiruoista on yleensä joitain vihanneksia tai palkokasveja, vaikka rannikolla ne tarjoilevat myös liemi-riisiruokaa meren antimilla (riisi hummerilla). Tavallisesti teemme ensin sofriton, kuten olemme jo selittäneet edellisissä luvuissa, ja lisäämme sitten riisiä, jota voimme kypsentää sofritossa muutaman minuutin ajan 100 asteessa, nopeudella 2. Sitten peitämme pohjalla tai liemillä, olipa kyse sitten vihanneksista, siipikarjasta tai kalasta. , reseptin mukaan, yhdessä muiden ainesosien kanssa, keitetyt100º alhaisella nopeudella noin 20 minuuttia .
Liemi-riisin salaisuus on, että nesteen osuuden on aina oltava suurempi kuin mitä käytämme kuivassa riisissä, paella-tyyppinen. Kuivassa riisissä osuus on riisin mitta 2 tai 2 ja puolet nesteestä, mitattu aina tilavuutena. Toinen huomioon otettava näkökohta on kypsennysaika, jonka ei tulisi koskaan olla liian pitkä, koska jyvät aukesivat ja terien vaikutuksesta liukenevat muhennos. Siksi laske al dente -keittäminen ottaen huomioon, että riisin lepäämisen aikana se imee edelleen nestettä, joten on parempi tarjoilla se heti.
Tietenkin jokaisella riisityypillä, jopa jokaisella tuotemerkillä, on erilaiset kypsennysajat ja kosteusaste. Tyypillisin on bomba-riisi , joka sisältää Calasparra-riisin , joka on ainoa alkuperänimitys Espanjassa. Bomba-riisi, kun kypsennysaika on kulunut, ei hajoa kuin muut, mutta pullistunut ja ryppyinen hieman. Tämän erikoisuuden ansiosta voit säästää tärkkelystä sillä, mikä tulee aina irti. Tätä riisiä myydään normaalisti maassamme paelloiden valmistukseen ja sitä suositellaan myös liemeriisiin.
Voimme käyttää myös kypsennettyä riisiä : Se on riisityyppi, jota suositaan niille, jotka tarvitsevat kevyttä ja helposti erotettavaa riisiä. Se ei läpäise tai tartu. Se sisältää myös enemmän ravintoaineita kuin valkoinen riisi. Jos käytämme tämän tyyppistä riisiä, meillä ei ole riskiä, että se menee läpi ja liukenee, mutta se antaa lievää tärkkelystä liemelle ja imee tuskin makuja sen lisäksi, että vaaditaan pidempää kypsennystä.
En Directo al Paladar - Riisin ruokavaliohyödyt. En Directo al Paladar - Kaikki riisistä. Kansikuva - Amarisco.com.
![Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]](https://img.veg-recipes.com/img/ensaladissimasisabel/931/ensalada-de-espinacas-con-n-isabel.jpg "Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]")
