Palkokasvit ovat osa Välimeren ruokavaliota , joten päivittäinen tai hyvin usein suositellaan käytettäväksi yhdessä viljaa, riisiä ja pastaa. Palkokasveilla on myös suuria terveyshyötyjä , koska ne sisältävät kuitua ja helposti omaksuvia hiilihydraatteja, runsaasti proteiineja, mineraaleja, kuten rautaa, ja niiden rasvat ja kolesteroli ovat vähäisiä tai eivät lainkaan. Kaikkeen tähän meidän on lisättävä sen alhainen hinta ja helppo säilyvyys, koska sekä kahviherneet, linssit että pavut kuivataan yleensä niiden voimassaolon jatkamiseksi.
Kuten tiedetään, kuivattujen palkokasvien kypsennysajan lyhentämiseksi on parasta kastaa niitä useita tunteja kylmässä vedessä. Niitä liotetaan yleensä noin 8 tuntia tai yön yli. Jos haluamme lyhentää liotusaikaa, voimme käyttää lämpimää vettä, jossa on vähän suolaa ja ruokasoodaa, mikä pehmentää palkokasveja nopeammin. Kun ne on liotettu, menetelmästä riippumatta, on suositeltavaa tyhjentää ne ja huuhdella ne hyvin kylmällä vedellä.
Ruoanlaitto vihanneksia Thermomix on yksinkertainen, kun otamme huomioon, että tarve runsaasti on kevyesti suolatussa vedessä, joten meidän ei pitäisi keittää paljon määrä kerrallaan, noin 150-200 gr. Kypsentämisen on oltava palkokalvon tyypistä riippuen erittäin pitkä, vähintään 40 minuuttia, mieluiten 90-100º, lusikanopeus vasemmalla kierroksella. Jotkut paputyypit saattavat viedä jopa puolitoista tuntia.
Valmistettuaan voimme käyttää niitä muihin murtoihin, kuten tähän kurpitsakeittoon ja borlottipavuihin. Toinen sopiva vaihtoehto kesäksi on käyttää niitä salaateissa, etenkin papuissa ja linsseissä, kuten tässä vuohenjuusto- ja linssisalaatissa. Talvella, varsinkin kun käytämme linssejä tai kahviherneitä, voimme keittää niitä yhdessä lihan ja makkaran kanssa perinteisten hautosten ja muhennosten valmistamiseksi, joihin ne lisäävät kuituaan ja ominaisuuksiaan, kuten perinteinen Asturian muhennos.
En Directo al Paladar - kesälinssi- ja vuohenjuustosalaatti. Resepti suoraan kitalaessa - linssi- ja kanasalaatti suoraan kitalaessa - kuivatut palkokasvit suoraan kitalaessa - kurpitsa- ja Borlotti-papukeitto. Resepti suoraan kitalaessa - linssit chorizon kanssa. Resepti
![Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]](https://img.veg-recipes.com/img/ensaladissimasisabel/931/ensalada-de-espinacas-con-n-isabel.jpg "Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]")
