Cachopo -kuume ja kilpailut syövät cachopoa, kunnes vartalo kestää: rauhoitetaan

Onko cachopo Saint James myöhässä? ¿ Cordon Bleun jättiläinen versio ? Odotimme jo, että ei, koska vasikanfileellä ei ole mitään tekemistä kana- tai York-kinkun kanssa karanssoa täyttävän serrano-kinkun kanssa. Mutta miksi näennäisesti yksinkertaisesta ruuasta on tullut viimeisin hipsterisaatio perinteiseen Asturian keittiöön ? Ei voida sanoa, että reseptillä olisi paljon tiedettä tai monta vuotta: se syntyi 1940-luvulla tuottamaan vähemmän tuoreita naudanlihapihvejä, jotka saivat mehun takaisin kinkkua ja juustoa täyttämällä; Se tuli suosituksi 1970-luvulla, ja viiden vuoden ajan cachopo-kuume on saavuttanut odottamattomat rajat.

Tämän sanonut. Ollaan rehellisiä; Rakastamme nauttia yhdestä yksinkertaisimmista, julmista, maukkaista ja voimakkaista ruokia, jotka Asturian koriste on antanut . Ravintolat ympäri maata ovat ilmoittaneet tästä suuntauksesta viime vuosina ja muuttaneet kohtuuhintaisista resepteistä Viking-herkkuja. Erinomainen liha, paras juusto, korkealaatuinen kinkku ja laaja valikoima entistä kehittyneempiä täytteitä muodostavat "Cachomanian" . On jopa tehty ehdotuksia, kuten myyntiautomaatteja, joissa on tämä herkku, lihansyöjille tai erikoistuneita gastronomiapäiviä ja ilmaisia ​​buffet-kilpailuja nähdäkseen, kuka kykenee syömään enemmän cachopoa räjähtämättä.

Mistä cachopo tulee?

Jotkut gourmet väittävät, että 1800-luvulla mainitaan tämä nöyrä herkku, jota vuosisatojen ajan valmistettiin Asturian kodeissa. Mutta kun se osui valikkoon, se oli 1940-luvulla, Pelayo-ravintolassa Oviedossa , jossa sitä käyttänyt perhe jatkoi sen tarjoamista asiakkaille suurella menestyksellä seuraavina vuosikymmeninä.

Seuraava huumeiden väärinkäytön nousukausi oli viisi vuotta sitten kriisin maassa, joka sai avoimilla aseilla antelias ja edullinen ruokalaji, joka jaettiin ystäville . Tässä tapauksessa koosta on merkitystä, paljon. Jos mammuttikokoinen cachopo putoaa lautasellesi, vedot ovat nopeita. Työpöydän ajaksi edes juustotäytteitä ei jää, ei nälästä …, mutta pelkän kurjuuden vuoksi .

Vuonna 2012 julkaistiin ensimmäinen Cachopo-opas: eräänlainen "Michelin-opas", joka oli alun perin asiakirja ystävien keskuudessa heidän tunnetuimpien parhaiden Asturian ravintoloiden kanssa ja jotka vertasivat naudanfileiden kokoa ja laatua, enemmän tai vähemmän onnistunut taikina, sen täyteaineen kermainen rakenne ja koriste.

Nacho Gancedo on tämän apokryfaalisen asiakirjan arkkitehti, joka on nyt muunnettu kirjaksi, jonka vuotuiset lehdet ovat. Vuonna 2014 ehdotettiin seuraavaa haastetta: perustaa ensimmäiset parhaan Cachopon ja Cachopínin mestaruuskilpailut Asturiasiin, Madridiin ja Välimeren rannikolle . Ero yhden ja sen pienentävän välillä on yleensä koko ja hinta. Tämä Asturian ravintoloiden välinen kilpailu yhdessä pääkaupungissa muutaman kuukauden välein pidettävän "Jornadas del Cachopon" kanssa on saanut ruokamuodin nousemaan kuumailmaluokkaan .

" Madridin Cachopon viimeisinä päivinä , jotka kestivät 10 päivää ja osallistuivat 33 Asturian ravintolaan … 80 000 ihmistä jäi ilman syömistä . Oli aika, jolloin paikallisten oli pakko jättää puhelimet koukusta, koska he jatkoivat puheluaan ja heillä ei enää ollut tuntia antamaan pöytä. Se oli todellinen hulluus. Luulen, että se voi johtua Madridissa asuvien suurten astuuriläisten siirtokunnasta - noin 41 000 rekisteröityä -, jotka puolustavat omaamme kuin kukaan muu.Jos kukin heistä liikuttaa kahta ihmistä, seurauksena on ravintola, jossa on täysi merkki. Ja jos tähän lisätään kaikki ihmiset, jotka ovat koskaan viettäneet kesän Asturialla, he ovat kokeilleet sitä ja heillä on muisto siitä ruokia … kun päiviä vietetään, kaupunki hulluksi tekee varauksia " , Gancedo selittää.

Tähän meidän on lisättävä hinta. Jos aiemmin pääkaupungissa oli gourmereille siidereitä, joiden hinnat eivät sovellu kaikkiin budjetteihin , cachopo on demokratisoinut hyvän Asturian ravintolan ja erikoistuneet ravintolat moninkertaistuvat. Et yksinkertaisesti voi kilpailla 25 euron ruokalistalla aloittelijan, kotitekoisen Goliath-kokoisen kachopon ja siideri pullon kanssa.

Kachopero-maailmankaikkeuden viimeisimmät suuntaukset

Viime vuonna uutiset mursivat cachopon maailman: "Cachopomatic", ensimmäinen kadun popcornin myyntiautomaatti, oli asennettu . Kuinka kuulostaa. Tällainen hullu ja loistava idea olisi voinut olla vain asturialaiselta, vieressä olevan Carnicería Blancon omistajalta Juan José Piñeirolta, Vázquez de Mella -kadulla Oviedossa. Jos se toimi hyvin arkisin, 24 tunnin myyntiautomaatti loppuu varastosta aina uudestaan ​​ja uudestaan ​​joka viikonloppu juhliasta palanneiden ja cachopon kotiin vievien nuorten keskuudessa. Muutama minuutti pannulla ja olet valmis.

Emme tiedä, toimiiko se krapulakysymysten välttämiseksi, mutta "Cachopomaticin" menestys johti uuden asennukseen Oviedon asemalle. .

Huhu levisi jopa viikkoihin, että he olivat asentaneet automaatin Atocha-asemalle Madridiin. Ne, jotka kävivät innostuneina tarkistamaan sen, huomasivat, että se oli myytti kuin yksisarvinen kachopo. Vaikka he eivät sulje pois mahdollisuutta yrittää onnea tulevaisuudessa.

Toinen viime vuosien suuntaus on ollut vaihdella reseptiä kaikenlaisilla kuvitteellisilla ainesosilla: jauhetulla chorizolla, cabrales-juustolla, naudanlihan nykillä ja vuohenjuustolla, ankeriailla ja jopa hanhenmaksalla tai karamellisoidulla sipulilla .

" Kaakopo, joka voittaa heittämällä sekä myyntiautomaateista että Asturian ravintoloista, on kuitenkin yksinkertainen Serrano-kinkkua ja juustoa, yksi elinaikana . Viime aikoina laitokset saivat useita kyselyitä keliakiasta ja suvaitsemattomilta asiakkailta. Joten viimeinen asia oli muuttaa perinteinen Asturialle tyypillisen spelttileivän (speltti) leipää (gluteeniton) . Jotkut ravintolat sisällyttävät sen yleensä valikkoon, ja toisia voidaan kysyä etukäteen valmistamaan se. erilainen paistinpannu ja huolellisesti ristiinsaastumisen välttämiseksi ", Nacho Gancedo selittää.

Syö cachopoa, kunnes se murtuu

Jos kaikki yllä oleva ei ole yllättänyt sinua tarpeeksi, siirrytään viimeiseen ehdotukseen: ilmainen cachopos-baari . Aivan kuin brasilialainen pihvitilo, tosi Rodizion tyyliin, asturialainen A Cañada Delic Experience -ravintola Madridissa tarjoaa 30. kesäkuuta asti buffetaamiaisen, joka ei sisällä muodikkaita ruokia , muita pääruokia ja juomia. 24 eurolla voi kokeilla 15 lajikkeen ja erilaisen täytetyn lihanliuskaa, kun taas 16 euron lyhytvalikossa on seitsemän tyyppistä cachopoa, molemmat mukana aloituspalkissa ja siideripulloissa kolmen euron edestä .

Täältä voit syödä, kunnes räjähtää. Jokaisessa taulukossa on kokonaisuus, joka ilmoittaa, ovatko ruokailijat romahduksen partaalla vai voivatko ne jatkaa syömistä . Niin kauan kuin totemi pysyy vihreänä, tarjoilija (kuvittelemme 112-numeroa käsillä) jatkaa liuskaa sisältävien levyjen poistamista ja poistamista. Kun taulukko muuttaa totemin punaiseksi, se ei voi olla yhden gramman kachopoa. Voita kattoikkuna, joka pitää pisin.

Se kuulostaa "Carnival Chronicles", Madrid-versiosta, XXI luvulta, syöen tyypillistä asturialaista ruokaa. Hullu. Vaikka jotkut näistä elintarvikehukkakilpailuista ovat päättyneet muissa maissa toimiviin ER: iin, miten tämä toimii, on vielä nähtävä. Siideriä, vasikanfileitä, kinkkua ja juustoa, kunnes vatsa pysyy. Jos 80 000 ihmistä jätettiin pois Madridin cachopon viimeisinä päivinä: voitteko kuvitella, mikä voi olla kaupungin lihansyöjien avoin baarikutsus ? No, näkemisen arvoinen.

Kuvat - César on Flickr - Cachopo-opas
suoraan kitalakiin - Keitetyn kinkun ja sinihomejuuston Cachopo.
Asturialainen suosittu resepti Suoraan kitalakiin - Asturian naudanlihan kachopo. Resepti