Kuinka varmistaa, että päätät aina vihata ruokia

Lähes kaikki ihmiset voivat nimetä ruokia, joista emme pidä. On joitain, joita esiintyy luettelossa useammin - äyriäiset, kalat, vihannekset … - ja vähemmän - lihaa, makeisia, pastaa … - mutta vastenmielisyydellä on melkein aina samat ominaisuudet : se on irrationaalista ja monissa tapauksissa ilmastoitu.

Saatamme pitää tomaattikastikkeesta, mutta ei luonnollisesta tomaatista, tai raaka sipuli hylätään ehdottomasti, mutta rakastamme sitä karamellisoituna. "Se johtuu rakenteesta", sanomme usein. Mutta todellisuudessa tämän hylkäämisen syyt ovat yleensä paljon monimutkaisempia.

Ruoan epäämiselle ei ole yhtä selkeää selitystä, mutta lapsuudessa lukuun ottamatta se ei yleensä liity biologiseen kunnostamiseen. On totta, että siellä on intoleransseja ja allergioita, jotka estävät meitä syömästä joitain ruokia, mutta tämä ei tarkoita, että emme pidä heistä: useimmat keliakit haluavat syödä leipää, ja he pitivät siitä aiemmin, vaikka he olisivat pahoillaankin. Liian usein intoleransseja tai allergioita käytetään tekosyynä tiettyjen ruokien ottamatta jättämiselle, mikä voi johtaa todellisiin ravitsemusongelmiin. Vain lääketieteellinen diagnoosi voi vahvistaa sellaisen.

Tiettyjen ruokien hylkäämisellä on yleensä puhtaasti psykologinen lähtökohta

Geneettisistä eroista on tieteellisiä todisteita, jotka tekevät ihmisistä herkempiä tietyille elintarvikkeissa oleville kemikaaleille, jota on tutkittu erityisesti korianterin ympärillä, ruoasta, jolla on monia sekalaisia ​​mielipiteitä - joko rakastatko tai vihaat sitä. Mutta on ihmisiä, jotka ovat herkempiä sen makuun, jotka rakastavat sitä, ja toisia ilman sitä, jotka hylkäävät sen. Siksi ei ole selkeitä geneettisiä tekijöitä, jotka selittäisivät tiettyjen ruokien viskeraalisen hylkäämisen.

Hyväksytyin selitys käsitteelle "En pidä siitä" on puhtaasti psykologisen tyypin - ja siten muokattavissa olevan - hylkääminen , joka johtuu kahdesta pääasiallisesta syystä.

"En pidä siitä" tyyppi 1: et ole kokeillut sitä

On ihmisiä, jotka hylkäävät tietyt ruuat yksinkertaisesti siksi, että he eivät tunne niitä . "Jos perheesi ei ole koskaan altistanut sinulle ruokaa, et koskaan kuluta sitä", kertoo Adriana Oroz, Alimmenta, ravitsemusterapeutti Barcelonassa. ”On ihmisiä, jotka kantavat tätä koko elämänsä ajan. Jos et näe tarvetta kokeilla tiettyä ruokaa, koska syöt enemmän tai vähemmän kaikkea, mitään ei tapahdu, mutta jos matkustat, olet joutunut kokeilemaan sitä , he laittavat sinulle ruoan, jota et odottanut, kokeilet sitä ja pidät siitä ”.

Tämä on kulttuurityyppinen ilmastointi, ja se on syy siihen, miksi tietyt ruuat kuten joissakin kulttuureissa eivätkä toisissa. Jos emme ole koskaan syöneet hyönteisiä, niiden kokeileminen tuottaa torjuntaa, mutta jos olisimme oppineet syömään heidät lapsena, kuten muualla maailmassa tapahtuu, syöisimme heidät iloisesti. Syy siihen, miksi kiinalaiset eivät pidä juustoista, on sama syy siihen, että pidämme meduusaa epämiellyttävänä: ne ovat ruokia, joita ei ole kulttuuriemme sisällä.

"En pidä siitä" tyyppi 2: sinulla on trauma

Kuten Oroz selittää Directo al Paladarille, kun meillä on huonoja kokemuksia ruuasta - joko siksi, että he ovat pakottaneet meidät syömään sitä, olemme nähneet itsemme kuluttavan sitä liian usein tai se on saanut meidät tuntemaan olonsa huonoksi - meille syntyy trauma, joka, jos sitä ei hoideta, voi kestää eliniän.

Kuten Broklyn-yliopiston neurobiologi Anthony Sclafani selittää Atlantissa , jos saamme sairaiksi ja yhdistämme tämän epämukavuuden ruokaan, kehitämme automaattisen vastenmielisyyden, jota ei aina ole helppo poistaa.

Tiettyjen alkoholijuomien hylkääminen on hyvin yleistä vain siksi, että meillä on ollut niistä huono kokemus

Jos syöt ruokaa ja koet pahoinvointia tai oksentelua, aivot syyttävät ruoasta. Se on totta, vaikka tiedätkin itse, että ruoka (tai juoma) ei ole syyllinen. Tiettyjen alkoholijuomien hylkääminen on hyvin yleistä vain siksi, että meillä on ollut niistä huonoja kokemuksia, ja on se, että huonompi kokemus alkoholista on helpompaa kuin minkään muun tyyppisten juomien tai ruokien kanssa. Ei ole niin, että et pidä viskistä, se on, että joit Loch Nessiä ja tarvitset vain haistaa sitä saadaksesi oksentamaan.

Siksi, Sclafani selittää, miksi syöpää sairastavia ihmisiä suositellaan usein tekemään tiettyjä ruokia kemoterapian aikana "syntipukiksi". Hoidon sivuvaikutusten ja potilaan normaalin ruokavalion välisen yhteyden välttämisen välttämiseksi heitä pyydetään yrittämään noudattaa toista ruokavaliota, jota ei ole niin ongelmallinen tehdä ilman ainakin hetkeksi.

Lapsuus, trauman alkuperä

Monet ruoka-asetuksistamme ja hylkäämistämme syntyy lapsuudessa. Jo ennen vauvan syntymää äidin syömä voi vaikuttaa siihen, mitä hänen lapsensa haluaa, koska ruokavalio vaikuttaa amnioottiseen nesteeseen, ja tämä vaikutus jatkuu syntymän jälkeisinä kuukausina imetyksen loppuun saakka. "Jos äiti syö paljon valkosipulia, maidossa on valkosipulin maku ja hänen vauva hyväksyy enemmän valkosipulia kuin äiti, joka ei syö valkosipulia", sanoo Sclafani.

Mutta kun makumme todella laskeutuvat , ja kestävin trauma tapahtuu, se on lapsuuden aikana. Jos yhdistämme pienessä vaiheessa negatiiviset muistot ruokaan joko siksi, että se pakotettiin meille tai se sai meidät tuntemaan pahaa, voimme kantaa hylkäämisen koko elämämme ajan.

On totta, että monet asiat, joista emme pidä, kun olemme pieniä, lopulta pitävät siitä vanhempina . Näin tapahtuu yksinkertaisesti, koska olemme tietoisia siitä, että hylkääminen on järjetöntä, olemme pyrkineet siihen, että lopulta pidämme tietystä ruuasta. "Lapsina emme pysty hallitsemaan tätä, mutta aikuisina olemme tietoisempia ja meillä on kyky pohtia ruokahalun syytä ja antaa sille toinen mahdollisuus", Oroz selittää.

On myös toinen syy, että makujemme laajenevat vanhetessamme. Ruoan maku on sekoitus sen mausta, rakenteesta ja aromista, ja vaikka käsityksemme kahdesta ensimmäisestä ei muutu kasvaessaan, niin myös kolmannen oma. Ihmiset menettävät hajuherkkyyden ikääntyessään, mikä on tärkeä syy, miksi monet ihmiset näyttävät voittavan lapsuuden vastenmielisyyksiä: ruoka, jonka haju oli lapselle liian voimakas, muuttuu pehmeäksi aikuisina.

Lapsilla on myös mieltymyksiä makeille makuille, mutta hylkää karvas maut . Ja tällä on biologinen merkitys. Kuten tohtori Nuala K. Bobowski selitti vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa , lapset rakastavat makeisia, koska ne ovat kaloreimpia ruokia ja he ovat luontaisesti hylänneet katkeroita makuja suojellakseen tätä makuun liittyviä myrkkyjä.

Kuinka oppia syömään kaikkea

On paljon tietoa siitä, miten saada lapset syömään kaikkea, ja on yksimielisyyttä siitä, että on syytä koskaan pakottaa lapset syömään jotain, jonka he hylkäävät, koska juuri tämä voi aiheuttaa traumoja koko väestölle. elinikä.

Ruoan hylkääminen voidaan yleensä voittaa lievällä ja johdonmukaisella altistumisella

"Sinun on otettava huomioon paine ja pakotteet, joiden avulla ruoka pääsee", Oroz selittää. "Jos ruoka ei pidä siitä yhdellä tavalla, se voidaan tarjoilla toisella . " Tärkeintä on joka tapauksessa olla kärsivällinen.

Lapset vaativat jatkuvaa altistumista elintarvikkeille, joista he hylkäävät eniten - jotka valitettavasti ovat terveellisimpiä -, mutta he hyväksyvät nämä ruokia, jos vanhemmat syövät niitä säännöllisesti ja tarjotaan vähitellen.

Ja nyt tulee mielenkiintoisin osa: tekniikka, jolla varmistetaan, että aikuisina lopulta pidämme hylättämästä ruuasta, on täsmälleen sama, jota on sovellettava lasten kanssa.

Ruoan hylkääminen voidaan yleensä voittaa lievällä ja johdonmukaisella altistumisella. Aikuisten tulisi myös tehdä jotain, mitä lapset tekevät vaistomaisesti: laittaa ruoka suuhunsa ja ottaa sen sitten ulos pakottamatta itseään nielemään. Tämän avulla ihminen voi tottua makuun tai rakenteeseen ilman, että se liitetään välttämättä fyysiseen negatiiviseen reaktioon, koska sellaisen jotain nieleminen, josta ei nautita, voi olla epämiellyttävää ja lisää vain traumaa.

Kuten Oroz huomauttaa, toinen avain, joka palvelee myös lasten kanssa, on kokeilla ruokaa erilaisissa esitysmuodoissa joko keittämällä sitä jollain muulla tavalla tai liittämällä sitä muihin ruokia, joista pidämme.

Loppujen lopuksi, jos haluat, että pidät jostakin, lopulta pidät siitä . Ei ole mitään syytä, miksi sen ei pitäisi olla.

Kuvat - iStock