Apicius, haute cuisine -muistikirjat nº 13

Kaksi vuotta sitten löysin nämä julkaisut, Apicius . Sanon nämä monikossa, koska huolimatta siitä, että se voisi olla täydellisesti kirja, todellisuudessa ne koskevat korkean gastronomian muistikirjoja , kuten he itse kutsuvat. Minulle Espanjan paras gastronominen julkaisu.

Miksi sanon, että se on paras? Koska se rikkoo tietämämme muotit , se rikkoo kaaviomme kaikesta muusta, mikä meillä voisi olla mielessä siitä, mitä gastronomisen "lehden" pitäisi olla. Erityisesti apiciuksessa löydämme gastronomista taidetta. Ja jos lisäämme sen hyvään sidonta- ja laatutyökirjaan, meillä on mielestäni paras gastronominen julkaisu.

Numerosta 13 löytyy laaja raportti tonnikalasta Välimerellä . Tietoinen, ohjaajasi kirjeessäsi sanotaan niin, kuinka kiistanalainen tämä raportti voi johtua ongelmasta, että tämä laji on, mielestäni he ovat kohdellaneet aihetta melko hyvin, erittäin ammattimaisella tavalla. Odotetaan raportin toista osaa seuraavassa numerossa.

Toinen raportti on matka Japaniin uppoutumaan Kaiseki-keittiöön. Uskomaton tyyppinen keittiö, todella hyvä, kuten kaikki Japanin kulttuurit, sen sääntöjen, menettelyjen, ainesosien, välineiden jne. Kanssa. Voimme nähdä myös muita kokkeja, kausiruokaa jne. Koskevia raportteja Kaikki erittäin huolellinen ja hyvin esitetty.

Muuten, julkaisu koostuu kahdesta erästä vuodessa, ja sen hinta on 70 euroa kahdesta numerosta. Kyllä, se on kuin ostaisit kirjaa (yhden hyvistä) jokaisesta numerosta, mutta se on todella mitä teet tekevän.