Vaivaa thermomixillä

Uusi luku ruoanlaittokurssista Thermomixin kanssa on omistettu vaivauksen perustekniikkaan Thermomixilla. Salaisuus on painikkeessa "piikki", jonka avulla voimme vaivata ja hienontaa taikinoita ammattimaisesti yhdellä kosketuksella, mikä on ihanteellinen, jos haluamme tehdä täydellisiä leipiä ja rullina. Jalostus saavutetaan, kun tehdään manuaalisesti, toistamalla liikkeet venyttämällä ja vaivaamista vaihtoehto, saada taikina on kimmoisaa, ja pysyy ajan paremmin muhkeat tuloksena leipää.

Leipom taikinateiden käsin tapahtuva vaivaus ja jauhaminen vaatii jonkin verran taitoja ja ennen kaikkea paljon työtä, joten tämä Thermomix- vaivaustoiminto on meille erittäin hyödyllinen. Normaalisti leivän tekemiseksi laitamme lasiin nestemäiset ainesosat (vesi, öljy, maito), joita voidaan karkaista muutaman minuutin ajan 37 asteessa haluttaessa. Meidän ei pitäisi koskaan kuumentaa tätä lämpötilaa enemmän, koska silloin hiiva tuhoutuisi ja leipä ei nouse. Jos käytät tuoretta hiivaa irtotavarana (katso hiivatyypit), voit lisätä sen tällä hetkellä sekoittaen muutaman sekunnin nopeudella 3. Lisää jauhot ja suola alla. Jos käytät rakeistettua kuivahiivaa , voit lisätä sen tässä vaiheessa jauhojen päälle.

Ohjelmoi 10-15 minuuttia piikkinopeudella , ja kun aika on valmis, peitä kone keittiön kankaalla ja anna sen käydä lasiin vähintään tunnin ajan, kunnes se kaksinkertaistaa tilavuutensa. Tämä taikina voidaan nyt ojentaa jauhotetulle pöydälle, valmis tekemään kotitekoinen pizza. Jos haluat tehdä leipää tai rullina, sinun on vaivotettava sitä hiukan käsin pöydälle, muotoiltava leipä ja annettava sen nousta toisessa käymisessä , kankaalla peitetyllä uunialustalla lämpimässä paikassa. Äänenvoimakkuuden kaksinkertaistaminen voi viedä vielä tunnin. Kun olet saavuttanut tämän pisteen, voit leipoa.

Muun tyyppiset taikinat, vähemmän herkät, ovat rikkoutuneita pasteeleita , makeita tai suolaisia, perustuen voihin ja jauhoihin, lisättynä reseptin mukaan muita ainesosia, kuten vettä, maitoa, sokeria tai jopa munia. Vaivataksesi rikkoutunut pasta laitamme kaikki ainekset samanaikaisesti lasiin ja ohjelmoimme suurella nopeudella, 5 tai 6, 20-30 sekunniksi . Jos jätämme sen pidemmäksi, terien kitkan tuottama lämpö voi pilata taikinan. Kun se on valmis, se poistetaan lasista, kääritään läpinäkyvään kalvoon ja annetaan jäähtyä tunti ennen käyttöä joko tartletin, quichen tai evästeen valmistamiseksi.

Harjoittele leipom taikinoiden valmistustekniikkaa tekemällä tämä oliivien ja rosmariinin Foccacia Thermomixilla.

Suoraan kitalaiseen - keittokurssi Thermomixin kanssa. Suoraan kitalaki - Thermomix-resepteihin.