Olemme tottuneet ostamaan säilöttyjä ruokia, olivatpa ne sitten pastöroituja, tyhjiöpakattuja, jäädytettyjä jne. Mutta me näemme yhä enemmän kuivattuja ruokia supermarketeissamme.
Mutta tiedämmekö todella, mikä on kuivunut tuote? No, pohjimmiltaan se on ruoka, josta osa tai koko sen sisältämästä vedestä uutetaan. Tähän menettelyyn käytetään erilaisia tekniikoita, joista mainitsemme kolme yleisintä.
Kuivaus on prosessi, jolla osa vedestä poistetaan luonnollisissa ympäristöolosuhteissa, vaikka myös lämmönlähdettä voidaan käyttää. Konsentrointi on prosessi, jossa osa vedestä poistuu nestemäisestä ruuasta. Ja viimeiseksi lyofilisointi, tällä järjestelmällä kaikki ruoan vesi poistuu. Selkeä esimerkki lyofilisoinnista on väkevä maito tai maitojauhe. Jotkut uudet tuotteet, joita käytettiin vieraanvaraisuudessa ja elintarviketeollisuudessa, alkavat lopulta löytää supermarketteistamme.
![Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]](https://img.veg-recipes.com/img/ensaladissimasisabel/931/ensalada-de-espinacas-con-n-isabel.jpg "Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]")
