Mielenkiintoinen projekti, johon Zaragozan eläinlääketieteellinen tiedekunta on mukana. Alcotec , lyhenne nimeltä Haute Cuisine and Technology, koostuu Zaragozan yliopiston verkkosivustolla sanotun mukaan "gastronomisen luomisen tukiyksiköstä, jonka toimiin kuuluu neuvoja niille aragonialaisille ravintoloitsijoille, jotka haluavat osallistua innovaatiohankkeisiin korkea keittiö ".
Perinne on aina ollut olemassa ja tulee olemaan gastronomian maailmassa, mutta T & K (tutkimus ja kehitys) pyrkii myös avaamaan aukon itselleen. Vähitellen olemme tottuneet esimerkiksi uusiin tapoihin muuttaa ainesosia innovatiivisilla tekniikoilla, kuten nestemäisellä typellä. Joten yliopistoille on hyvä idea aloittaa yhteistyö ravintoloitsijoiden kanssa. Mitä tulevaisuus omistaa?
![Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]](https://img.veg-recipes.com/img/ensaladissimasisabel/931/ensalada-de-espinacas-con-n-isabel.jpg "Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]")
