Marinadit ja marinadit kanssa Thermomix auttaa meitä kokki lihaa ja kalaa alkuperäisessä muodossaan, he saavat läpi näitä tekniikoita maku ja sulavuus. Itse asiassa se on enemmän kuin keittotapoja, se on säilytysmenettely, joka on samanlainen kuin suolaaminen, alun perin, kun jääkaappeja ei ollut ja genrejä oli säilytettävä, kun ne saavuttivat ruokakomeroon.
Vaikka ne ovat synonyymejä, termiä marinade käytetään yleensä enemmän lihalle ja marinadeja kaloille (kuten esimerkiksi marinoitu lohi). Marinaadi koostuu mausteista, suolasta ja aromaattisista yrtteistä, tuoreina tai kuivattuina, sekä jonkin verran happamaa ainetta, kuten sitruunamehua, viiniä tai useammin etikkaa. Yrtit ja mausteet jättävät aromit raaka joko lihaa tai kalaa, kun etikka tai viiniä pehmentää kuituja ja apua säilyttämistä.
Marinadi käytetään laajalti Andalusian valmistamaan kovia lihaa kalaa, kuten makrillihaiden (eräänlainen hain salmen), joka aikoinaan marinoitua paprikaa, suolaa ja etikkaa tai sitruunamehua, on paistettu rapeaksi. Thermomixin avulla voimme helposti valmistaa marinadeja asettamalla ainekset lasiin ja sekoittamalla muutaman sekunnin nopeudella 3-4. Lisää liha tai kala paloina, sekoita 20-30 sekuntia nopeudella 1 tai kunnes kaikki sekoittuu hyvin. Sitten annamme sen levätä samassa lasissa tai ilmatiiviissä astiassa käyttöhetkeen saakka.
Esimerkiksi, jos haluamme keittää marinoitua sianlihaa , laitamme lasiin kuorittua valkosipulia, paprikaa, suolaa, oreganoa, jauhettua pippuria ja sitruunamehua tai etikkaa. Vatkaa muutama sekunti nopeudella 3-4, lisää liha, sekoita ja anna seistä tunnin kylmässä. Sitten lisäämme samaan lasiin puolet kupin oliiviöljyä ja keitä 30 minuuttia 100 asteessa, nopeudella 1.
Kalat voidaan marinoitu, mutta enemmän varovaisuutta, varsinkin jos ne ovat valkoisia ja herkkä lihaa kalaa. Kun se on marinoitu muutama minuutti, voimme keittää sen liemeissä tai höyrytettyinä, Varoma-astiassa tai jopa papillootissa tekniikan avulla, jonka olemme jo selittäneet vastaavassa luvussa.
Marinadeille ja marinadeille on monia reseptejä, kuten esimerkiksi wasabi-majoneesilla marinoitu tonnikalahampurilainen, jota voit mukauttaa Thermomix-laitteeseesi. Älä pelkää kokeilla ja kokeilla uusia ruokia noudattamalla näitä vinkkejä.
En Directo al Paladar - Keittämiskurssi Thermomixin kanssa En Directo al Paladar - Kana, marinoitu sitruuna- ja hunajakastikkeessa. Resepti suoraan kitalaessa - marinoidut kananrinnat suoraan kitalaessa - wasabi-majoneesilla marinoituja tonnikalahampurilaisia. Resepti
![Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]](https://img.veg-recipes.com/img/ensaladissimasisabel/931/ensalada-de-espinacas-con-n-isabel.jpg "Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]")
