Argaaniöljy, terveellisin

Keittiössä pidän todella siemenöljyistä, kuten seesami, erittäin hyvä paahdetun arominsa tai saksanpähkinän suhteen. Berberiheimot ovat vuosikymmenten ajan valmistaneet argaaniaöljyä käsityönä ja täysin luonnollisella tavalla Argania spinosa -hedelmän hedelmistä , alkuperäiskansoisesta puusta, jonka UNESCO on julistanut biosfäärialueeksi ja joka kasvaa villinä autiomaahan ja Etelä-Marokossa ja joillakin alueilla Algeriassa. Sen työläs hankkiminen siemenistä sekä kasvava kiinnostus Marokon ulkopuolelle kosmeettisten ja lääketieteellisten hyveidensä vuoksi on saanut sen saavuttamaan kohtuuttomat hinnat, jotka voivat nousta 70 euroon litrassa.

He vertaa sitä maun ja aromien vuoksi pähkinäöljyyn. Siemenet, joista se saadaan, joko raa'at tai paahdetut, murskataan sellaiseksi pastaksi, joka on samanlainen kuin seesamipasta. Kun tämä tahna lepää pimeässä paikassa viikon ajan, se puristetaan manuaalisesti kasviöljyn erottamiseksi, jolla valmistetaan eräänlainen ravitseva sienikakku, joka otetaan aamiaisella. Elintarvikkeissa käytetään kahta tyyppiä: luonnollista , joka perustuu paahtamattomiin siemeniin, ja berberin tyyppiä , paahdettuista siemenistä, ja jolla on suuri vaikutus uudessa keittiössä sen hienovaraisen tuoksun ja rakenteen vuoksi. Marokossa sitä käytetään laajalti salaateissa ja tyypillisissä jälkiruoissa. Amlou on myös valmistettu, argaaniöljyn, hunajan ja mantelien seos, ja joka on perustana useille perinteisille leivonnaisvalmisteille.

Mutta lisäksi sen ravinnoksi, se on osoittanut lääkinnällisiä ominaisuuksia kuin tulehdusta ja kipulääkettä, ihanteellinen hoitoon ihosairauksien, kuten psoriasiksen hoidossa. Tähän lisätään sen korkea tyydyttymättömien rasvahappojen, öljyhapon ja E-vitamiinin pitoisuus , jotka tekevät siitä yhden terveyden tunnetuimmista öljyistä antioksidanttisten, uudistavien ja sydänsuojaavien ominaisuuksiensa ansiosta, jopa ylittäen oliiviöljyn näissä ominaisuuksissa. Sen on osoitettu vähentävän haitallisen LDL-kolesterolitasoa ja estävän korkeaa verenpainetta , samoin kuin kasvaimenvastaisia ja jopa antidiabeettisia ominaisuuksia. Upea, eikö niin? Valitettavasti sillä on niin edulliset hinnat.