Kun toukokuu saapuu, Madrid kaadetaan ulos ja huivit, parpusat ja tyypilliset festivaalit kuten Verbena de San Isidro tai toukokuun toisen päivän juhlat ilmestyvät. Tässä yhteydessä gastronomialla on erityinen rooli ja voit maistaa tilaisuuteen suunniteltu menu, joka perustuu tyypillisiin ruokia vuodelta 1808 .
Nimellä 1808 uudelleentulkittu menu osoittaa kunnioitusta sen ajan Madridin gastronomialle, joka historioitsijoiden mukaan oli ranskalainen, ja joka laskeutui Espanjan tuomioistuimen palatseihin. Kaupunki syö kuitenkin edelleen rypsiä, papuja, chorizoa ja puuroa. Sitten tuli sota ja Madridin ihmiset tulivat syömään kalkkia seinillä.
Joten Madridin yhteisössä työskentelevien kokien ryhmä on luonut valikon. Jokainen on tulkinnut höyrytettyä sorapuuroa, leipää ja munia, Tio Ricon chorizoa, kuuluisaa isidrilsalaattia, marinoitua tavernaa, Gigote de la pradera; Pusku suklaalla; Vihan varpaille; Omenat silmuilla ja seinäkalkilla.
Kokkiin, jotka ovat keksineet tämän valikon, ovat Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Ja jotkut osallistuvista ravintoloista ovat mm. Dassa-Bassa, Luxury Leipä, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente tai Sant Celoni.
![Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]](https://img.veg-recipes.com/img/ensaladissimasisabel/931/ensalada-de-espinacas-con-n-isabel.jpg "Pinaattisalaattia isabel-tonnikalalla, pinjansiemenillä ja mansikka-vinaigrettellä [video resepti]")
