Yhdeksän virkistävää kylmää keittoa ja gazpachoa selviytymään kuumuudesta

Kun kesä saapuu ja lämpö kiristyy, kehon pyytää meitä muuttamaan ruokailutottumuksiamme ja sisällyttämään valikoihimme virkistäviä kylmiä keittoja ja gazpachoja auttaaksemme selviytymään kuumuudesta . Perinteiseen Malagan ajoblancoon, Cordovan salmorejoon ja Andalusian gazpachoon voimme lisätä hyvän kourallisen alkuperäisiä reseptejä.

Tarjoamme sinulle yhdeksän virkistävää kylmää keittoa ja gazpachoa , jotka pitävät sinut hydratoituneena ja ajavat lämmön pois. Ne kaikki on julkaistu aiemmin julkaisussa Suoraan suulakaan, mutta tänään yhdistämme ne siten, että sinulla on heidät käden ulottuvilla. Näillä lämpötiloilla varmasti useampia kuin yksi putoaa talosi, elleivät kaikki niistä.

Kylmä piparminttuhernekeitto

Harvat ainesosat tuovat yhtä paljon tuoreutta mihin tahansa reseptiin kuin minttu. Tässä kylmässä keitossa yhdistettynä herneisiin sen esiintyminen on hienovaraista ja tasaista, mutta se osoittaa, että se on siellä. Se on yksinkertainen ruokalaji valmistettava ja upealla tuloksella . Jos et löydä tuoreita herneitä, älä takaisin alas ja käytä purkitettuja, purkitettuja tai pakastettuja herneitä.

• Ainesosat neljälle henkilölle: 4 salottisipulia, 300 g jäädytettyä hernettä, 500 ml pehmeää lihaliemiä, minttuhaara (10–12 lehtiä), 100 ml haihtunut maito, pehmeä oliiviöljy, crème frâische, rapea paistettu sipuli , suolaa ja pippuria.
• laatimiseen:Kuori ja leikkaa salottisipulit pieniksi säännöllisiksi paloiksi. Salamaamme sitä matalassa kuumassa kattilassa vähän pehmeällä oliiviöljyllä kannessa, jotta se hikoisi ja keitä ennen. Lisää herneet ja sekoita, kun se on saanut läpinäkyvän sävyn. Nostamme lämpöä niin, että seoksen kieltäminen ei vie kauan. Kun se saavuttaa tämän pisteen, lisää mieto lihalieme ja anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia. Poista kattila lämmöltä ja jauhaa seos. Erotamme mintun lehdet vartta, pese ne ja lisää ne kattilaan, murskaamalla toinen kerta ja nostamalla uudelleen kiehuvaksi. Tyhjennä keitto kiinalaisen tai hienon suodattimen läpi, lisää haihdutettu maito ja mausta maun mukaan. Anna keiton jäähtyä, kunnes on aika kuluttaa.

Linkki - kylmä minttuhernekeitto. Resepti kuumaa päivää

Kylmä kerma kurkkua, kreikkalaista jogurttia ja minttua

Tämä resepti kurkun, kreikkalaisen jogurtin ja mintun kylmäkermalle on ihanteellinen kesäksi. Se on valmistettu nopeasti eikä tulipaloa tarvitse laittaa ollenkaan . Jotta kurkut eivät tule katkeraksi, on parempi valita pienet, joiden iho on myös ohuin ja siemeniä tuskin.

• Ainesosat kahdelle ihmiselle: 2 pientä kurkkua, 1 kreikkalainen jogurtti, 1/2 ruohosipulia, 1/2 valkosipulinkynsiä, suolaa, omenaviinietikkaa, mustapippuria, extraneitsytoliiviöljyä ja joitain tuoreita mintun lehtiä.
• Valmistus: Pesemme kurkut ja haluttaessa kuori ne suurimmaksi osaksi, poistamme kärjet, hienontamme ja laitamme sekoittimen lasiin. Leikkaa myös valkosipulinkynsi ja ruohosipuli ja lisää vähän suolaa, etikkaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja minttua. Murskaa yhdessä kreikkalaisen jogurtin kanssa, kunnes saadaan hieno sose. Jos se on paksu, voimme keventää sitä vedellä. Jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Linkki - kurkun, kreikkalaisen jogurtin ja mintun kylmän kerman resepti

Kylmä kerma porkkanaa ja mangoa

Toinen täydellinen resepti pysyäkseen hydratoituneena ja selviytymään kuumuudesta on tämä porkkana- ja mangokylmäkerma. Valmistuksessa vie pieni selleri ja ripaus tuoretta inkivääriä, mikä tekee siitä vieläkin raikkaamman, jos mahdollista. Se on tyydyttävä ruokalaji, jolla on miellyttävä makea kosketus, jonka voimme koristella rapealla sipulilla tai kinkun kuutioilla lisää kontrastia.

• Ainesosat neljälle henkilölle: 1/2 selleri tikkua, 1/2 makeaa ja kypsää mangoa, 1/2 kg porkkanaa, vesi, suola ja pala tuoretta inkivääriä, mahdollisesti nestemäinen kerma.
• Valmistus: Puhdistamme selleri, poistamalla säikeet ja pilkkomalla sen. Kuori ja hienonna porkkanat ja poista liha puolet mangosta, säästäen loput muihin valmisteisiin. Keitä selleri ja porkkanat runsaasti suolaista vettä, noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat hyvin herkkyydestä. Murskaa selleri ja keitetyt porkkanat yhdessä mangonlihan ja inkiväärin kanssa. Voimme käyttää osaa keittovesistä, jos näemme, että se on liian paksu. Voimme lisätä myös roiskeen nestemäistä kermaa. Pidämme jääkaapissa tarjoiluajaan asti.

Enlace - Kylmä kerma porkkanaa ja mangoa. Kesä resepti

Kylmäjuurikeitto suolaisella sillillä

Skandinaavisia makuja sisältävä keitto, joka valmistetaan silmänräpäyksessä , vielä enemmän, jos löydät silakkaa puhdasta, maustettua ja fileoitua. Siinä tapauksessa kyse on ompelemisesta ja laulamisesta. Se on erittäin visuaalinen ruokalaji, jolla on silmiinpistävä estetiikka ja joka yllättää läsnäolostaan, mutta ennen kaikkea vastustamattomasta maustaan.

• Ainesosat kuudelle henkilölle: 350 g keitetyt punajuurikkaat, 150 g perunaa, 450 g siipikarjanlihaa, suolaa, 1 tl seesamiöljyä, suolaa, pippuria, 1 suolattua silliä, 4 suolakurkkua, 1/2 ruohosipulia , 60 g smetanaa ja 6 kaprista.
• laatimiseen:Keitä perunaa runsaasti suolaista vettä, kunnes se on hellävarainen. Valuta, jäähdytä, kuori ja laita mikserilasille yhdessä keitetyt punajuuret, siipikarjanliha ja tl seesamiöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja murskaa, kunnes saat tasaisen ja tasaisen kerman. Valuta kurkut ja pilko ne brunoiseksi, ruohosipulin tavoin. Varaus. Puhdistamme sillin ja tätä varten aloitamme poistamalla pään. Seuraavaksi leikataan alaosaa pitkin ja poistetaan sisäelimet. Viimeistele lopuksi erottamalla selkäranka keskiosasta, poistamalla niille mahdollisesti jääneet piikit sekä iho. Leikkasimme selkäosa nauhoiksi ja noppaa sitten. Varaus. Tarjoamme kylmää sokerijuurikkaan keittoa ruohosipulin ja suolakurkkua brunoisessa, smetana quenelle,silli ja kaperi.

Enlace - kylmäjuurikeitto suolaisella silakalla. Skandinavian inspiroima resepti

Kylmä kerma kurkkua ja avokadoa

Makujen kontrasti ja tuoreus ovat ominaisuudet, jotka parhaiten kuvaavat tätä kurkku- ja avokado-kylmäkermaa. Tarjoamme sen seesaminsiementen ja hienonnetun persiljan kanssa, mutta jos sinulla on muita makuja (tai ideoita), voit aina mukauttaa sen mielialaasi. Chia-siemenet, korianteri tai hienonnettu saksanpähkinät ovat hyviä vaihtoehtoja harkita.

• Ainesosat neljälle henkilölle: 200 g kuorittua ja hienonnettua avokadoa, 200 g kuorittua ja hienonnettua kurkkua, 150 g erittäin kylmää vettä, 150 g jääkuutioita, 1 valkosipulinkynsi, 20 g sitruunamehua, 20 g oliiviöljy, 1 tl suolaa, 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria, 1 rkl silputtua persiljaa ja 1 rkl paahdettua seesamia.
• Valmistus: Laitamme Thermomixilla avokado, kurkku, vesi, jääpaloja, kuorittua valkosipulinkynsiä, sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria lasiin ja murskataan 1 minuutti / nopeus. 10. Ilman Thermomixia laitamme samat ainesosat voimakkaaseen koneeseen ja jauhamme, kunnes kaikki on yhtenäistä. Molemmissa valmisteissa tarjoamme heti, koristamalla jokainen tarjous hienonnetulla persiljalla ja paahdetulla seesamilla. Jos emme pysty tarjoilemaan heti, pidä se paremmin jääkaapissa, jotta se pysyy kylmässä.

Enlace - Kylmä kerma kurkkua ja avokadoa aurinkoiselle päivälle. Pikaresepti Thermomixin kanssa ja ilman

Kylmä avokadon ja kesäkurpitsakerma

Jos olet avokadon ystävä ja etsit ja vangitset uusia tapoja sisällyttää se keittokirjaasi, olet löytänyt yhden niistä avokado- ja kesäkurpitsakylmän kerman muodossa. Valmiste, joka ei vaadi keittämistä ja jossa kaikki ainesosat käyvät raa'iksi , mikä ei vain säästä aikaa ja energiaa, mutta myös hyödyntää ravinteet parhaalla mahdollisella tavalla.

• Ainesosat neljälle henkilölle: 1 iso kypsä avokado, 1 kesäkurpitsa, 1 selleri sauva, 1 valkosipulin kynsi, 1 italialainen vihreä paprika, 1 limemehu, 1 lasillinen kasvis- tai vesiliemi, pieni maito tai kerma, mausteinen paprika maun mukaan, joitain persiljalehtiä, 2 - 3 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa.
• Valmistus: Kuori avokado poistamalla luu ja pilkkoa. Kuori kevyt kesäkurpitsa ja leikkaa se puolikuukausiksi. Leikkaa selleri ja hienonna valkosipulinkynsi poistamalla keskushermo. Hienonna vihreä paprika ja hävitä siemenet ja sisäiset säikeet. Aseta kaikki ainesosat jauhatimeen tai keittokoneeseen. Jos kaikki ei sovi kerralla, murskaa avokado kesäkurpitsaa kanssa ja lisää muut. Murskaa hyvin ja lisää loput aineosat säätämällä määrät maun mukaan. Jatka jauhamista sekoittaen hiukan sekoittaen, kunnes saat halutun rakenteen, sileä ja homogeeninen. Jäähdytä, kunnes tarjoillaan yhdessä muutaman tipan ylimääräistä neitsytoliiviöljyä kanssa ja koristele maun mukaan.

Enlace - Kylmävoide avokadoa ja kesäkurpitsaa. Helppo resepti ilman ruoanlaittoa

Kylmä kerma vihreää omenaa, avokadoa ja limeä mintun kanssa

Toinen herkullinen pikaruokaresepti, jossa kypsennys on näkyvä sen puuttuessa ja joka ei edellytä muuta kuin raaka-aineiden murskaamista. Suosittelemme, että jätä vihreän omenan, avokadon ja minttukalkin kerma lepäämään muutamaksi tunniksi jääkaapissa, niin että se on erittäin tuore ja nautimme siitä parhaimmassa loistossaan .

• Ainesosat 4 henkilölle: 2 kypsää (mutta tiukkaa) avokadoa, 1 vihreä omena (Granny Smith -tyyppi), 1 kalkki, 250 g kreikkalaista jogurttia, 25 mintunlehteä, 500 ml vettä, suolaa ja pippuria.
• Valmistus: Leikkaa avokadot puoliksi ja poista luu, poista liha lusikan avulla ja laita se sähköisen sekoittimen lasiin. Kuori omena, poista ydin ja siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Raasta puoli kalkkia ja purista mehu koko kappaleesta. Esittelemme omena, kalkkikuori ja sen mehu tehosekoittimen lasissa yhdessä avokadon kanssa. Pesemme minttulehdet hyvin, kuivaa ne imukykyisellä paperilla ja lisää ne sekoituslasiin yhdessä jogurtin ja veden kanssa. Mausta ja jauhaa hiuksilla suurimmalla nopeudella vähintään 3 minuuttia. Etsimme samettista ja homogeenista tekstuuria, joten jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, jatka pelaamista, kunnes saat sen.

Enlace - Kylmä kerma vihreää omenaa, avokadoa ja limeä mintun kanssa. Express resepti

Kirsikka gazpacho juustoa ja sardellia

Kirsikkagazpacho ei ehkä kuulosta uudelta, mutta sen murtumispiste on juuston ja sardellien mukana. Seos on herkullinen ja täynnä vastakohtia . Kirsikoiden hedelmäinen kermajuusto ja anjovisten suolainen kosketus toimivat erinomaisesti ja ovat hyvä vaihtoehto klassiselle perinteiselle Andalusian gazpacholle tai jollekin sen hedelmämuunnelmalle.

• Ainesosat kuudelle tai kahdeksalle henkilölle: 20 Jerte-kirsikkaa, 2 kypsää päärynätomaattia, 1/2 kurkkua, 1 valkosipulinkynsi 1/2 vihreää pippuria, 100 g kovaa leipää, 1 lasillinen kylmää vettä, 1/2 lasillista öljyä oliivi, tippa vadelmaetikkaa, suolaa ja purkki sardellia.
• Valmistus: Aloitamme pesemällä kirsikat hyvin ja poistamalla pipon. Kun valmis, laitamme ne sekoittimen tai turmixin lasiin muiden ainesosien kanssa paitsi öljy ja etikka, ja murskaamme ja teemme soseen. Kun meillä on se, suodatamme hienon suodattimen läpi tomaatin nahan ja siementen sekä kirsikoiden ihon poistamiseksi, mikä on antanut gazpacholle hienon värin. Lisää öljy ja suola maun mukaan ja laita se takaisin sekoittimeen muutamalla kosketuksella emulgoitumaan ja lisäämään etikka. Pidämme jääkaapissa kuluttamiseen saakka. Sitten teemme joitain quenelleja kermajuustolla kahden teelusikallisen avulla ja laitamme jokaiselle puolikkaan sardellin. Lisää sitten varovasti kirsikka-gazpacho ja tarjoile se heti.

Enlace - Kirsikkahazpacho juustoa ja sardellia. Virkistävä kesäresepti

Kesäkurpitsa gazpacho

Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, se ei ole rikas tai virkistävä, erittäin ravitseva ja vitamiinipakattu kesäkurpitsa-gazpacho . Se on ihanteellinen aloitus kesäruokailulle, jota suosittelemme syömään erittäin tuoreena. Tarvittaessa älä epäröi lisätä jääkuutiota tarjoillessaan sitä.

• Ainesosat neljälle henkilölle: 4 keskikokoista kesäkurpitsaa, puoli vihreää paprikaa, puoli sipulia, puoli kurkkua, yksi valkosipulinkynsi, kolme leipäviipaletta ilman kuorta, 2 lehtiä basilikaa, etikkaa, EVOO, suolaa, kaksi kovaa keitettyä munaa ja kirsikkatomaattia Varuskunta.
• Valmistus: Liota leipä pienellä etikalla. Pestään kesäkurpitsa hyvin ja hienonnetaan sitä kuoriamatta. Laitoimme sen sekoittimen lasille pippurin, sipulin, kurkun, valkosipulinkynsi ja basilikanlehtien kanssa. Lisää leipä ja lyö, kunnes on erittäin hieno kerma. Lisäämme roiskeöljyä ja vähän suolaa, lyö ja yritämme puhdistaa etikalla, öljyllä tai suolalla, kunnes se on mielesi mukaan. Pidämme jääkaapissa niin, että se on erittäin kylmää syödessään. Palvellaksemme sen leikkasimme kovaksi keitetyt munat ja leikkasimme kirsikkatomaatit ohuiksi viipaleiksi ja laitamme hiukan kumpaankin kulhoihin gazpachon kanssa, lopuksi kastamme sitä hienolla öljysumulla.

Linkki - Zucchini Gazpacho. Resepti