Sisällysluettelo:
Ennen Madrid Fusion 2013 -kongressin aloittamista näyttää siltä, että espanjalaisen keittiön luovuus oli epävarma ja oli vain annettava ensimmäinen päivä kulua vahvistaakseen, että espanjalaisessa keittiössä on jonkin aikaa luovuutta .
Eilisessä pystyimme nähdä livenä, kuinka kokit edelleen asettaa standardin kansainvälisen keittiön sekä alku- hetkellä, kun raskaaksi astiat ja laatiessaan ruokaa hoitoja , niiden valmistukseen liittyvillä eri ruokia ja upeissa esityksissä , joiden kanssa olimme yllättyneitä.
Päivä kului erittäin nopeasti 14. paviljongilla, joka oli täydellisempi kuin aikaisemmissa painoksissa, etenkin keskipäivän jälkeen, koska oli tarpeen valita, mihin työpajoihin tai konferensseihin osallistua, koska ohjelma oli erittäin keskittynyt. Ne jaettiin myös neljään tilaan, auditorio, monikäyttötila, kokoushuone 14.4 ja pääpajojen alue .
Auditorio
On totta, että alle 30 minuuttia kulkee pitkä matka, varsinkin kun haluat oppia niin paljon opettajilta, jotka toimittavat paperinsa, ja on totta, että etäisyyden tunne kasvaa näissä suuren kapasiteetin tiloissa. Tänä vuonna IFEMA-auditoriossa on kapasiteettia 600 henkilölle edellisen tapahtumapaikan, jossa Madrid Fusión pidettiin, vajaan tuhannen sijasta. Joten vain meistä, joilla oli riittävä akkreditointi, päästiin auditorioon.
Ehkä se oli syy siihen, miksi monet ihmiset eivät voineet tulla näkemään näitä konferensseja alaotsikolla Cook with the Masters . Jopa sisäänpääseminen oli vaikeaa saada hyvää paikkaa, vaikka näytöt ja projektiot tekivät tästä haitasta aiheen.
Siellä näin Angel Leónin puhuvan nöyrästä kalasta, jonka hän saa niin paljon ulos ravintolastaan Poniente, jossa hän esitteli meille vaikuttavan burratajuuston, joka oli valmistettu merituotteista, tai David Muñoz esitteli meille Diverxo-maailmaansa ja jopa 10 ruokia missä heidän aikansa kesti. Molemmat osoittivat suuren lahjakkuutensa ja saivat osallistujat nauttimaan itseään erittäin hyvästä työstään.
Lisäksi Juan Manuel Barriento selitti meille, kuinka ruokalaji syntyy viidakosta pöytään. Rafael Cardoso kertoi Minas Geraisin (Brasilia) vaikutuksesta keittiössä, Lorenzo Cogo puhui sienistä ja Quique Dacosta puhui Välimerestä. Jang-vallankumous.
Monikäyttöinen tila
Mielestäni se oli ensimmäisen konferenssin suuri menestys, koska se oli avoin yleisölle ja jossa voit kuunnella useiden ruoanlaitto-ohjelmien esityksiä ja keskusteluja elävästi. Muiden ohitse kuluneiden joukossa piti nähdä Fernando del Cerro, Sergio Bastard ja Rodrigo de la Calle, jotka tekivät ihmeitä parsakaalin kanssa , Eneko Atxa kertoi meren vesiviljelystä ja Dani García tasaisten kalojen mausta .
Andoni Luis Adurizin, Joan Rocan ja Alex Atalan välinen keskustelu ravintoloiden ja haute cuisine -tilojen arkkitehtuurista , Paco Ronceron esittely Kolumbian kahvin kanssa tekemällä suolaisia ruokia ja tapaksia mainitulla aineosalla, sekä uudesta Iberian kinkkujen suuntaukset esittämällä tuoretta päivämäärää, jonka Juan Atanasio Carrasco ja Santiago Orts näyttivät ruokavaliossaan .
Työpajat ja kokoushuone 14.4
Jos auditorioon pääsy oli jo vaikeaa, yritin päästä mestarikokouksiin epäonnistuneiksi . Akkreditoinnin lisäksi siellä oli suuri joukko ihmisiä jonossa pääsemään niihin. Olisin tyytynyt osallistumaan mihinkään heistä, koska ne kaikki näyttivät erittäin mielenkiintoisilta.
Siellä oli työpaja metsästyskeittiöistä , toinen Quique Dacostan tekemien merenelävien keittämisessä , yksi uusista tekniikoista vihannesten käsittelemiseksi Rodrigo de la Callen avulla tai riisiä Ricard Camarenan toimesta, nolla-jälkiruokia Jordi Roca tai keittiön meren Angel León. Onneksi monet heistä olivat olleet myös auditoriossa tai monitoimitilassa ja olivat voineet keskustella henkilökohtaisesti heidän kanssaan muutaman minuutin.
Näyttelyalue
Kävely eri osastot, tuotemaistajaiset ja uutuuksien esittely oli viihdyttävä osa päivää, varsinkin aamulla, koska silloin IFEMA-sali 14 oli liian täynnä voidakseen pysähtyä eri tiloihin ja keskustella näytteilleasettajaa. Vain maakuntien instituutioiden tiloissa voisin olla syvempi.
Pidin muiden kiinnostavien esineiden joukosta todella Mas Gourmetin sitrushedelmistä , pullotetusta Välimeren vedestä tai Porto Muiñosin esittämistä uusista levistä. Oli myös ilo maistaa tuoreet leikatut Negrini-makkarat ja niiden italialaiset juustot, saada pisco-lautanen Peru-tilassa ja kokeilla joitain tuotteita Brasilian gastronomisimmassa valtiossa sijaitsevan Minas Geraisin vieraskeittiöstä.
Lisäksi kaksi kilpailuja sulkea eilen: Ensin yksi varten paras luova TAPA juustoa järjestämä Lactalis ja Pedro Subijana Paco Ronceron, Rodrigo de La Calle Leo Harlem tuomariston ja sitten palkinnon parhaan tekijän Sandwich Berlys vuonna Ainoa, että näin Alfonso Lópezin Rechupete-resepteistä yhdessä Alberto Chicoten kanssa muiden tuomariston jäsenten keskuudessa.
Jälkeen ensimmäisenä päivänä Madrid Fuusio, ensimmäinen arvio on, että luovuus jonkin aikaa Espanjalainen keittiö . Ja nyt minun on vain jatkettava Madrid Fusion -päivän toisena päivänä, jonka avulla annan huomion huomenna ja joka alkaa IFEMAssa, kun luet tätä artikkelia.
